觉得不太对，先放是因为酱油本身有水，肉馅本身需要不断少量加水用筷子打至起粘弹性，

搅拌好后再加酱油需要重新搅拌。闻酱香知咸淡对我就不适用，我是放一点老抽的，因为生抽颜色太淡，需要放不少，我又不喜欢颜色如汆丸子般的白肉馅。放盐靠感觉，实在不确定就如楼主所说先煮两个尝一下。