回复:请教一下:为啥用勺子做蛋饺煎蛋皮时,皮粘在勺子上揭不下来,不知是火候还是油量的问题?
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• 勺子不够热,或蛋液温度太低。理想是蛋液一碰到就能凝结在勺子表面。如果温度低, -uptrend- ♂ (92 bytes) () 01/15/2014 postreply 14:36:56
• 对,勺子热最关键。 -zijie- ♀ (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 17:55:06
• 勺子不够热,或蛋液温度太低。理想是蛋液一碰到就能凝结在勺子表面。如果温度低, -uptrend- ♂ (92 bytes) () 01/15/2014 postreply 14:36:56
• 对,勺子热最关键。 -zijie- ♀ (0 bytes) () 01/15/2014 postreply 17:55:06