米要选对，不需要碎米

用红，黄国宝米，或者韩国米都可以，先大火烧沸，然后熄火闷三十到四十五分钟，再小火熬十五分钟，熄火闷十来分钟就好。我猜中餐馆用的是南方米，细长的那种，没有什么黏性，所以才要用碎米。

所有跟帖： 

• 我不知道。有人说是煮的时间长了， 还加了baking soda, 才碎的。 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:18:16

• 加苏打粉粥确实会更粘稠一些，但自己做的话最好不放。 -by心言- ♂ (344 bytes) () 11/10/2013 postreply 18:24:02