顺和逆差180度,所以是结果是一样。和纹理不平行的叫纵切,肉丝那样切一炒都散了,肉片才那样切。
本文内容已被 [ areyoueye ] 在 2013-10-24 14:11:04 编辑过。如有问题,请报告版主或论坛管理删除.
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• 谢谢!华埠商场的老板和大厨都说,如果是快炒,要上浆、加啥啥、横切——这样肉丝嫩。 -xi2- ♀ (176 bytes) () 10/24/2013 postreply 09:46:41