鸡的大小，温度（从冰箱拿出后很快下锅，还是整体接近室温下锅），烹调时间差很多。

所有跟帖： 

• 所谓火候，时间长短是随着原料和温度而不同，如果原帖没有指明，需要多试几次。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 11:03:07

• 鸡的成熟度与烫鸡的容器大小，鸡的大水，火候大小有关。可在肉厚部用针刺法捡查。 -baobao05214- ♂ (0 bytes) () 10/15/2013 postreply 14:52:33