其实起泡不难，但是要松脆好吃就需要有小苏打，不然就会很韧，不好吃的

所有跟帖： 

• 小蝌蚪的方子没有小苏打，但是花了几个小时把肉泡松。如果肉皮不松，口感是会粗硬的。 -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 07:31:15

• 嗯，正在想为什么石一刀的食谱还需要刮去焦皮。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 07:33:47

• 我猜，因为他在肉皮上抹了蒜粉，蒜不耐高温，容易焦吧～ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 10/08/2013 postreply 07:41:57