月饼季之广式月饼，苏式鲜肉榨菜月饼，台湾绿豆椪详解

好久没来，贴个去年做的写的三种月饼的做法

我的微薄是 @小捷小婕，在微薄下有标签“我们的家常菜”，还有些其他菜的详细做法，欢迎大家多交流:)

 

所有跟帖： 

• 坐沙发！ 天啊，经典论文啊。 存了，大谢！ -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 08/22/2013 postreply 23:23:19

• 谢谢:) 的确是用心琢磨写了很久 -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:36:31

• 沙发！小婕好！好久不见啊。。。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 08/22/2013 postreply 23:24:30

• 宝贝好！^_^ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 23:55:39

• 偶像终于现身～～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 08/22/2013 postreply 23:28:46

• 啊，还有人记得我，抱抱！ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:37:10

• 师傅师傅，我爱死你了。正打算做月饼的。亲一口先。 -i999- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 02:59:05

• mua！你都不看我微薄啊，5555，之前贴过好多 -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:37:35

• 我当然看的，还看你博客的。我懒，一般都不回复。我知道错了师傅！ -i999- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:57:00

• lollll，kisssss~~ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 12:52:01

• 做的真好！不过，苏州月饼不加榨菜的，加老抽，红色肉馅，杭州的是加榨菜的，不加老抽，白色肉馅 -MICKEY222- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 05:20:01

• 谢谢，学习啦！我也觉得这次老抽加的多了点，下次改进！ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:44:16

• 做月饼真是个技术活加上极大的耐心。小婕做的真棒。谢谢分享这么详细的做法及心得。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 08:32:28

• 谢谢你喜欢呢！ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:38:22

• 做的太好了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 09:08:22

• 谢谢毛毛妈~ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:38:35

• 枣泥应是苏式最大的特色。 -浪淘金- ♀ (58 bytes) () 08/23/2013 postreply 10:57:07

• 谢谢！学习！一直以为枣泥似乎在广式和北京的甜点里应用更多呢 -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 12:54:53

• 做得真好！ -小厨迷- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 11:17:34

• 谢谢:) -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 14:14:19

• 先把好帖收藏起来，再慢慢的学习。 -ArgoMama- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 12:15:06

• ^_^ -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 14:14:37

• 回复：月饼季之广式月饼，苏式鲜肉榨菜月饼，台湾绿豆椪详解 -雾中花- ♀ (67 bytes) () 08/23/2013 postreply 13:08:41

• 谢谢喜欢~还有一个月，时间足足够:) -littlej- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 14:15:02

• 想学酥皮月饼，一直失败。请问你的水由皮是什么时候加猪油 可以用色拉油替代吗 -偶尔想念- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 13:08:45

• 原帖写的比较清楚，就是首先室温固态猪油和面粉揉搓均匀，然后再加水，这样可以避免 -littlej- ♀ (171 bytes) () 08/23/2013 postreply 14:15:25

• 哎呀妈呀，必须存下。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 15:14:49

• 谢谢分享，收藏了。 -strawberrymm- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 15:36:34

• 好久不见littlej!酥皮月饼做的真漂亮！note 做的很给力！ -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 08/23/2013 postreply 19:24:53

• 太佩服你的钻研精神了！ -一楠- ♀ (0 bytes) () 08/24/2013 postreply 08:48:54

• 这个帖子太好了！从科普到答疑，从广式，苏式到台式绿豆椪都全了。除了感谢就是佩服！！！ -joyofjoy- ♀ (0 bytes) () 08/24/2013 postreply 22:23:53

• 论文级别的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 08/25/2013 postreply 07:36:30