答谢毛毛妈和玄米，依葫芦画瓢出来的佛卡夏面包

来源: alazycatinsd 于 2013-08-08 17:30:39 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (3657 bytes)

用中筋面粉/面包粉和新买的酵母，劲头真大，才俩小时就发得一塌糊涂，赶紧烤出来，太香了！

这次我用的大烤箱和大烤盘，参考了私房毛毛妈的做法，不过所有料的用量都乘以2。具体做法：


1. 温两杯加两tbsp的水（注意水温最好在105F到110F之间，如果太冷酵母作用不好，如果太热酵母就给烫死了更悲剧），加两茶勺糖，两茶勺酵母，略微拌匀静置至少十五分钟，混合物里有很多泡泡出现了。

2. 四杯半面包粉/中筋粉，加半茶勺盐拌匀。然后加1里的混合液体，先用筷子和面，此时面团特别粘手。等混合差不多了，在下手揉，揉过几圈后，加三tbsp的橄榄油，再揉十分钟， 上面再薄涂一层橄榄油，然后面盆上盖盖子，发酵到面团至少两倍大。

这是刚揉好的面团，还比较小：



两小时后，妈妈呀，不得了啦，发到至少两倍大了，本想等过夜后再烤的，现在等不得了：



赶紧把发好的面团放进事先涂好橄榄油的玻璃大烤盘里，用手指压扁整形，再盖上薄膜等45分钟，就是二次发酵。然后薄薄地洒一层干rosemary，basil和海盐的混合调料（我是买现成的，也可以自己调），最后再洒一层大约两tbsp的橄榄油在最上面：



进预热400F的烤箱烤25分钟后就可以取出来。好大一个：




趁热切开吃一块：



冷却后切块装袋：



早餐用toaster热一下，跟新的一样好吃：


今天休息，但是家里事情太多，一个贴断断续续地到现在才补写完毕。祝大家天天快乐厨房，顿顿美味好菜：）

 

所有跟帖： 

• 回复：答谢毛毛妈和玄米，依葫芦画瓢出来的佛卡夏面包 -0798- ♀ 给 0798 发送悄悄话 (51 bytes) () 08/08/2013 postreply 18:14:45

• Either way is ok -alazycatinsd- ♀ 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (197 bytes) () 08/08/2013 postreply 22:17:20

• Thanks a lot! 回复：Either way is ok -0798- ♀ 给 0798 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 06:03:11

• 我也学做了，好吃，老公申请带饭也是这个。 -i999- ♀ 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 08/08/2013 postreply 22:28:40

• 是的，中间片开做三文治，特别好吃：） -alazycatinsd- ♀ 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 10:57:28

• 是好吃，可我有一个问题，这个面团很软，粘手得很， -jojo1971- ♀ 给 jojo1971 发送悄悄话 (96 bytes) () 08/09/2013 postreply 09:50:30

• 我一开始是用一双不锈钢筷子和面的，特别粘，和的差不多的时候再上手，秘诀 -alazycatinsd- ♀ 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (276 bytes) () 08/09/2013 postreply 10:59:10

• 我也想做，用面包机各面行不行啊？ -tiffanywu- ♀ 给 tiffanywu 发送悄悄话 (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 20:17:33

• Absolutely, should be no problem at all... -alazycatinsd- ♀ 给 alazycatinsd 发送悄悄话 alazycatinsd 的博客首页 (0 bytes) () 08/09/2013 postreply 22:47:53

• 闻到香味了。 -毛毛-妈- ♀ 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 05:45:06

• 好吃吧？！没有失败，一次成功。手上山抹些油，水不一定放那么多。我也是先拿筷子搅。 -玄米- ♀ 给 玄米 发送悄悄话 玄米 的博客首页 (0 bytes) () 08/11/2013 postreply 20:04:58

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