答谢毛毛妈和玄米，依葫芦画瓢出来的佛卡夏面包

来源: 于 2013-08-08 17:30:39 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

用中筋面粉/面包粉和新买的酵母，劲头真大，才俩小时就发得一塌糊涂，赶紧烤出来，太香了！

这次我用的大烤箱和大烤盘，参考了私房毛毛妈的做法，不过所有料的用量都乘以2。具体做法：


1. 温两杯加两tbsp的水（注意水温最好在105F到110F之间，如果太冷酵母作用不好，如果太热酵母就给烫死了更悲剧），加两茶勺糖，两茶勺酵母，略微拌匀静置至少十五分钟，混合物里有很多泡泡出现了。

2. 四杯半面包粉/中筋粉，加半茶勺盐拌匀。然后加1里的混合液体，先用筷子和面，此时面团特别粘手。等混合差不多了，在下手揉，揉过几圈后，加三tbsp的橄榄油，再揉十分钟， 上面再薄涂一层橄榄油，然后面盆上盖盖子，发酵到面团至少两倍大。

这是刚揉好的面团，还比较小：



两小时后，妈妈呀，不得了啦，发到至少两倍大了，本想等过夜后再烤的，现在等不得了：



赶紧把发好的面团放进事先涂好橄榄油的玻璃大烤盘里，用手指压扁整形，再盖上薄膜等45分钟，就是二次发酵。然后薄薄地洒一层干rosemary，basil和海盐的混合调料（我是买现成的，也可以自己调），最后再洒一层大约两tbsp的橄榄油在最上面：



进预热400F的烤箱烤25分钟后就可以取出来。好大一个：




趁热切开吃一块：



冷却后切块装袋：



早餐用toaster热一下，跟新的一样好吃：


今天休息，但是家里事情太多，一个贴断断续续地到现在才补写完毕。祝大家天天快乐厨房，顿顿美味好菜：）