欢欢喜喜迎新年--东北家常菜之锅包肉

锅包肉和熘肉段一样都是可以叫上名来的东北菜，也是俺们家孩子们小时候的最爱。比起熘肉段来更多一点甜酸口味。过新年了，做来给孩子们吃吃--现在条件好了，小孩子们也不像以前那样馋肉了，但是儿子女儿小时候偷吃炸肉片的情景还是历历在目啊，呵呵！

主料：猪里脊肉300克，香菜段少许
调料：精盐，鸡精，白糖，酱油，醋，料酒，番茄酱，淀粉，五香粉，葱花和姜丝各适量

做法：
1. 将猪肉切4毫米（不能薄了）厚的大片，加入精盐、鸡精、五香粉、料酒、湿淀粉抓糊，下入七成热的油锅、炸透，见呈金黄色时捞出，控油。
2. 锅留底油烧热，爆香葱花、姜丝、烹入料酒，加入适量鲜汤或水，2汤匙白糖、半汤匙醋、2汤匙番茄酱、适量酱油、烧开，水淀粉勾芡，倒入炸好的肉片，旺火翻匀，淋明油，撒香菜段，即可装盘。

谢谢大家关注！祝朋友们新年快乐，心想事成！

Lucky姥爷  12/29/2012

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所有跟帖： 

• 看着好馋人啊！抢到姥爷的沙发～～ -RosemaryCA- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 16:50:32

• 锅包肉就锅包肉吧。也成了东北家常菜了，从什么时候？？ -jackwu- ♂ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:56:02

• 只要我们东北人吃过的菜，就是东北菜。 -g774109- ♂ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:57:37

• g77，你和Jack去goole查一下，看看锅包肉是不是东北家常菜。不是所有的炸里脊都叫锅包肉=.=! -小洋葱头- ♀ (140 bytes) () 12/30/2012 postreply 06:13:44

• 对不起。其实我对东北很有感情。在东北下乡时只吃窝头酸菜，高粱米。哪有肉啊 -jackwu- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:55:19

• 是东北但不太家常。天天起大油锅挂浆炸肉的人家毕竟少。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 23:11:16

• 家常菜是家里能做出的菜，不是天天吃的菜。任何东西都不能天天吃的，大家过年都开心!^O^ -小洋葱头- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 05:43:07

• 请问汉字“常”字做何解？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:56:27

• 平常 -gingerale- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:52:36

• 过年才做的菜能算“平常”吗？遑论多数人家过年也不做，没那大油锅。馆子倒是天天有。 -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 23:04:52

• 平常 -gingerale- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:52:51

• 沙发没抢到，椅子也来做一把！姥爷手艺了得。：） -小洋葱头- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 16:53:01

• 谢谢Rosemary和小洋葱头，祝你们节日都快乐！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:07:42

• 流口水呀 -zhuozhuo- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:22:41

• 好! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 18:04:06

• 姥爷，淋明油是淋加热过的油吗？不会这个，想学。看着很好吃！ -moon.6- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 20:07:04

• 淋明油就是菜出锅之前淋一点葱油，花椒油或香油，以增加香味，提高卖相。祝新年快乐！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 07:56:47

• 请教姥爷，炸肉片要炸脆了吗？ -低头问心- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:22:43

• 替姥爷答你的问题 -小羊和小蛇- ♀ (104 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:34:41

• 请问你挂糊是用何种浆？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:40:47

• 谢小羊和小蛇精采的回答。我用的是水粉糊（水加淀粉调成的糊）。祝小羊和稻穗新年好！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 15:45:04

• 姥爷，糊里加少量的面粉会让糊和肉结合得更好。也祝姥爷新年快乐，身体健康。 -小羊和小蛇- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:37:30

• 谢谢回答，我也是加少量面粉的，脆一点。但不知小羊加面粉的比例多少？ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:59:30

• 姥爷新年好！谢谢姥爷分享，一定要学做！姥爷家孩子太幸福了！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:33:49

• co：姥爷新年好！谢谢姥爷分享，一定要学做！姥爷家孩子太幸福了！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 08:01:16

• 好棒。祝新年快乐！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 08:14:42

• 馋！锅包肉和溜肉段有啥不同？ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:17:46

• 锅包肉是大片状，酸甜口，溜肉段是切成肉条或块状，咸口。 -lilybongbong- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:15:00

• 谢谢Lily，总结得很对！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:24:23

• 大同小异。熘肉段切块，锅包肉切片；前者偏重咸淡，后者偏重酸甜。祝新年快乐！ -Lucky姥爷- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:29:19

• 简单，家常，可口，Lucky老爷真棒！ -maymayw- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 12:15:48

• 这手艺实在是太棒啦，姥爷是不是专业厨师啊？　 -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:05:43

• 这是熘肉段！锅包肉没这么多汁。 -2006年- ♂ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:11:31

• 熘肉段的做法见内，和锅包肉有区别，谢谢关注！ -Lucky姥爷- ♂ (140 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:19:36

• 您这是沈阳作法，哈尔滨版锅包肉的确和这个有着很大的区别 -57604884- ♂ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 21:09:38

• 高手啊，您老这道菜做的地道啊 -@Deutschland- ♂ (35 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:13:03

• 谢谢大家对姥爷的支持，让姥爷在美国的生活变得丰富而充实! 新年来临之际，祝大家好运多多！ -luckymum- ♀ (34 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:43:50

• 姥爷的女儿也冒泡了，新年快乐 -天之大- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 15:28:39

• 好吃！姥爷新年快乐！ -毛豆儿- ♀ (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 23:57:35

• 姥爷在私方为我们东北人争了不少光！也祝姥爷全家新年快乐！ -pandashifu- ♀ (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 06:58:54

• 这个菜儿子们最爱了，从来没有做过，今儿要按菜谱来试试，谢姥爷! -3new- ♀ (21 bytes) () 12/31/2012 postreply 11:22:11