欢欢喜喜迎新年--东北家常菜之锅包肉

来源: 2012-12-29 16:38:57 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2269 bytes)
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锅包肉和熘肉段一样都是可以叫上名来的东北菜,也是俺们家孩子们小时候的最爱。比起熘肉段来更多一点甜酸口味。过新年了,做来给孩子们吃吃--现在条件好了,小孩子们也不像以前那样馋肉了,但是儿子女儿小时候偷吃炸肉片的情景还是历历在目啊,呵呵!



主料:猪里脊肉300克,香菜段少许
调料:精盐,鸡精,白糖,酱油,醋,料酒,番茄酱,淀粉,五香粉,葱花和姜丝各适量

做法:
1. 将猪肉切4毫米(不能薄了)厚的大片,加入精盐、鸡精、五香粉、料酒、湿淀粉抓糊,下入七成热的油锅、炸透,见呈金黄色时捞出,控油。
2. 锅留底油烧热,爆香葱花、姜丝、烹入料酒,加入适量鲜汤或水,2汤匙白糖、半汤匙醋、2汤匙番茄酱、适量酱油、烧开,水淀粉勾芡,倒入炸好的肉片,旺火翻匀,淋明油,撒香菜段,即可装盘。

谢谢大家关注!祝朋友们新年快乐,心想事成!

Lucky姥爷  12/29/2012



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    看着好馋人啊!抢到姥爷的沙发~~ -RosemaryCA- 给 RosemaryCA 发送悄悄话 RosemaryCA 的博客首页 RosemaryCA 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 16:50:32

    锅包肉就锅包肉吧。也成了东北家常菜了,从什么时候?? -jackwu- 给 jackwu 发送悄悄话 jackwu 的博客首页 jackwu 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:56:02

    只要我们东北人吃过的菜,就是东北菜。 -g774109- 给 g774109 发送悄悄话 g774109 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:57:37

    g77,你和Jack去goole查一下,看看锅包肉是不是东北家常菜。不是所有的炸里脊都叫锅包肉=.=! -小洋葱头- 给 小洋葱头 发送悄悄话 小洋葱头 的个人群组 (140 bytes) () 12/30/2012 postreply 06:13:44

    对不起。其实我对东北很有感情。在东北下乡时只吃窝头酸菜,高粱米。哪有肉啊 -jackwu- 给 jackwu 发送悄悄话 jackwu 的博客首页 jackwu 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:55:19

    是东北但不太家常。天天起大油锅挂浆炸肉的人家毕竟少。 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 23:11:16

    家常菜是家里能做出的菜,不是天天吃的菜。任何东西都不能天天吃的,大家过年都开心!^O^ -小洋葱头- 给 小洋葱头 发送悄悄话 小洋葱头 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 05:43:07

    请问汉字“常”字做何解? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:56:27

    平常 -gingerale- 给 gingerale 发送悄悄话 gingerale 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:52:36

    过年才做的菜能算“平常”吗?遑论多数人家过年也不做,没那大油锅。馆子倒是天天有。 -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 23:04:52

    平常 -gingerale- 给 gingerale 发送悄悄话 gingerale 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 08:52:51

    沙发没抢到,椅子也来做一把!姥爷手艺了得。:) -小洋葱头- 给 小洋葱头 发送悄悄话 小洋葱头 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 16:53:01

    谢谢Rosemary和小洋葱头,祝你们节日都快乐! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:07:42

    流口水呀 -zhuozhuo- 给 zhuozhuo 发送悄悄话 zhuozhuo 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 17:22:41

    好! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 18:04:06

    姥爷,淋明油是淋加热过的油吗?不会这个,想学。看着很好吃! -moon.6- 给 moon.6 发送悄悄话 moon.6 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 20:07:04

    淋明油就是菜出锅之前淋一点葱油,花椒油或香油,以增加香味,提高卖相。祝新年快乐! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 07:56:47

    请教姥爷,炸肉片要炸脆了吗? -低头问心- 给 低头问心 发送悄悄话 低头问心 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 21:22:43

    替姥爷答你的问题 -小羊和小蛇- 给 小羊和小蛇 发送悄悄话 小羊和小蛇 的个人群组 (104 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:34:41

    请问你挂糊是用何种浆? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:40:47

    谢小羊和小蛇精采的回答。我用的是水粉糊(水加淀粉调成的糊)。祝小羊和稻穗新年好! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 15:45:04

    姥爷,糊里加少量的面粉会让糊和肉结合得更好。也祝姥爷新年快乐,身体健康。 -小羊和小蛇- 给 小羊和小蛇 发送悄悄话 小羊和小蛇 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 17:37:30

    谢谢回答,我也是加少量面粉的,脆一点。但不知小羊加面粉的比例多少? -稻穗儿- 给 稻穗儿 发送悄悄话 稻穗儿 的博客首页 稻穗儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 21:59:30

    姥爷新年好!谢谢姥爷分享,一定要学做!姥爷家孩子太幸福了! -丑-丑- 给 丑-丑 发送悄悄话 丑-丑 的博客首页 丑-丑 的个人群组 (0 bytes) () 12/29/2012 postreply 22:33:49

    co:姥爷新年好!谢谢姥爷分享,一定要学做!姥爷家孩子太幸福了! -好吃狗- 给 好吃狗 发送悄悄话 好吃狗 的博客首页 好吃狗 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 08:01:16

    好棒。祝新年快乐! -从前有个山- 给 从前有个山 发送悄悄话 从前有个山 的博客首页 从前有个山 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 08:14:42

    馋!锅包肉和溜肉段有啥不同? -马大姐sgca- 给 马大姐sgca 发送悄悄话 马大姐sgca 的博客首页 马大姐sgca 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 09:17:46

    锅包肉是大片状,酸甜口,溜肉段是切成肉条或块状,咸口。 -lilybongbong- 给 lilybongbong 发送悄悄话 lilybongbong 的博客首页 lilybongbong 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:15:00

    谢谢Lily,总结得很对! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:24:23

    大同小异。熘肉段切块,锅包肉切片;前者偏重咸淡,后者偏重酸甜。祝新年快乐! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:29:19

    简单,家常,可口,Lucky老爷真棒! -maymayw- 给 maymayw 发送悄悄话 maymayw 的博客首页 maymayw 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 12:15:48

    这手艺实在是太棒啦,姥爷是不是专业厨师啊?  -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 suezi-q 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:05:43

    这是熘肉段!锅包肉没这么多汁。 -2006年- 给 2006年 发送悄悄话 2006年 的博客首页 2006年 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:11:31

    熘肉段的做法见内,和锅包肉有区别,谢谢关注! -Lucky姥爷- 给 Lucky姥爷 发送悄悄话 Lucky姥爷 的博客首页 Lucky姥爷 的个人群组 (140 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:19:36

    您这是沈阳作法,哈尔滨版锅包肉的确和这个有着很大的区别 -57604884- 给 57604884 发送悄悄话 57604884 的博客首页 57604884 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 21:09:38

    高手啊,您老这道菜做的地道啊 -@Deutschland- 给 @Deutschland 发送悄悄话 @Deutschland 的个人群组 (35 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:13:03

    谢谢大家对姥爷的支持,让姥爷在美国的生活变得丰富而充实! 新年来临之际,祝大家好运多多! -luckymum- 给 luckymum 发送悄悄话 luckymum 的博客首页 luckymum 的个人群组 (34 bytes) () 12/30/2012 postreply 14:43:50

    姥爷的女儿也冒泡了,新年快乐 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 15:28:39

    好吃!姥爷新年快乐! -毛豆儿- 给 毛豆儿 发送悄悄话 毛豆儿 的个人群组 (0 bytes) () 12/30/2012 postreply 23:57:35

    姥爷在私方为我们东北人争了不少光!也祝姥爷全家新年快乐! -pandashifu- 给 pandashifu 发送悄悄话 pandashifu 的个人群组 (0 bytes) () 12/31/2012 postreply 06:58:54

    这个菜儿子们最爱了,从来没有做过,今儿要按菜谱来试试,谢姥爷! -3new- 给 3new 发送悄悄话 3new 的博客首页 3new 的个人群组 (21 bytes) () 12/31/2012 postreply 11:22:11

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