我的第一个感觉是底部没烤熟。 50分钟vs150摄氏度有点少了，当然烤箱也有关系，

另外如果面糊拌的很均匀，出炉后的振动是不需要的，须知振动也会造成塌陷。蛋白太冷打发的时间相对的需要长一些。。问题会出在任何一个地方，只能慢慢的的去了解。。

所有跟帖： 

• 我去看了一下，中间部分的切面从上到下组织是均匀的，或许不是底部不熟， -Diorissimo- ♀ (41 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:18:53

• 取出之前可有检查蛋糕是否熟透？可用长竹签插入，取出时如沾有蛋糊则未熟，另外 -ecafe- ♀ (126 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:33:54

• 第一次做的时候用竹签试了。第二次取的是方子给出的时间上限，就没有试。 -Diorissimo- ♀ (55 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:43:47

• 刚刚看到你以前的帖子，很详细，再问几个问题 -Diorissimo- ♀ (288 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:03:36

• 一般上我都把面粉慢慢的筛入而不是一次性的倒入，所以不存在面粉小颗粒的问题。 -ecafe- ♀ (87 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:57:24

• 多谢解答。但愿我的漫漫戚风路不要过于漫长。 -Diorissimo- ♀ (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 15:14:53