不是高手，50分钟太久了吧。冰箱里刚拿出的鸡蛋可能很难打发到所需程度。

来源: 小猪bonbon 于 2012-12-02 10:42:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (55 bytes)
回答: 请高手会诊一下我的戚风蛋糕 由 Diorissimo 于 2012-12-02 10:17:55

150度，是不是也有些低？我见到地方子大部分是175到180左右

所有跟帖： 

• 这是我第二次烤戚风了 -Diorissimo- ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 (424 bytes) () 12/02/2012 postreply 11:58:34

• 我怎么记得鸡蛋是要室温的？ -xchmm- ♀ 给 xchmm 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:34:19

• 是滴，蛋清必须温度高才能打发。 -馒头鲤鱼- ♂ 给 馒头鲤鱼 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 12:39:31

• 是需要较长时间，不过估计打来打去也打热了，冷藏大概意义不大。 -Diorissimo- ♀ 给 Diorissimo 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 13:17:13

• 蛋白必须是在低温是打发的，越低温越好，只要不结冰就可。 -杨社长- ♀ 给 杨社长 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/02/2012 postreply 17:04:24

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