贡献葡萄乾核桃免揉麵包的方子并求考试通过！

还有三天就考CFA level one 啦。现在真心觉得一边工作一边还要准备学习考试是真不容易。一下班就回家， 吃完饭已经很累了，想起还要看书， 想死的心的有了。 越是压力大， 越是想吃东西。 没少来私房看大家做的东西。 也学习了很多好的方子。贡献一个省时间的面包方子。 希望能帮到和我一样，喜欢自己考面包但是又没时间的同学啊。

也希望借私房希望自己顺利考试通过。 边工作， 边准备考试， 还要照顾家人， 时间再输不起了。 希望这次能通过。

葡萄干核桃免揉面包
原料
高筋面粉180g （也可用高筋面粉100g, 全麦面粉80g 代替） ， 速发酵母粉4g， 温水120ml， 橄榄油20ml， 砂糖20g, 盐4g，葡萄干核桃随意。
方法
1．酵母粉和10g 糖， 用30ml 温水搅拌， 等10-15分钟， 直到看见表面有白色的泡沫， 此步骤可以令酵母充分激活（图1​​）
2．搅拌盆里倒入剩下的水， 糖， 橄榄油， 盐，加入面粉和步骤1 中的混合液体。 （图2）
3．用筷子搅拌， 到没有粉粒残留即可（图3）
4．放置在室温当中， 45分钟到一个小时， 直到发酵到两倍大（图4）
5．放置到冰箱中， 发酵一个晚上， 至少六个小时。

6．隔天取出面团， 放置室温稍回温后， 卷入葡萄干和核桃碎。 （图5，6）
7．进行第二次发酵20分钟。发酵完成后， 在面团表面撒点面粉。 （图7，8）

8．烤箱预热到200度， 放入烤箱中， 时间20分钟。如果担心表面考焦， 可以在烘烤的前15分钟用锡铂纸覆盖表面。最后5分钟拿走锡铂纸， 令面包表面上色

所有跟帖： 

• 通过！ ＊——＊ -毛毛头- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 06:48:58

• 多谢多谢。^_^ -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 06:52:13

• 补充说明-放在冰箱里面是延缓发酵，但是也可以通过时间让面起筋性， 弥补揉面不够的不足。 -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 06:49:58

• 很棒！这就合面去，祝顺利通过考试！ -feiyun8020- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 06:58:18

• 轻松上阵,一次通过! -开心!- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 07:17:57

• 回复：贡献葡萄乾核桃免揉麵包的方子并求考试通过！ -Tiantian1989- ♀ (37 bytes) () 11/27/2012 postreply 07:49:59

• 请问, 烤箱200度是摄氏还是华氏? -Tiantian1989- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 07:50:50

• 摄氏。谢谢 -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 08:00:02

• 请问用dry yeast 可以吗? -qianxun777- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 07:55:33

• 我用的是超市卖的instant yeast。黄色的， 细小颗粒状。 -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 08:07:11

• 祝顺利通过考试！ -yummy2- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 07:59:51

• 没问题，考试和做面包一样，一次就成功！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 10:04:10

• 美女，谢谢你的方子。能做出那么高难度的面包！你一定会顺利通过考试的。 -美慧子- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 10:24:32

• 有没有同学可以把里面的克换算成杯和勺,摄氏度换成华？ -vivacasino- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 13:17:46

• 常在私房混，秤总是要有的。(F-32)x 5/9= C -Silly-Waipo- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 14:42:30

• 烤箱预热到200度， 放入烤箱中， 时间20分钟,保持200度？ -lisi- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 17:31:49

• 我的最爱，谢谢了，不知道高筋面粉用英文怎么说，哈哈，别笑 -何铁手- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 21:37:08

• high gluten flour。或者bread flour 也可以。 只要是每一百克的蛋白质含量超过11.5% 就可以叫高筋 -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/30/2012 postreply 01:34:59

• 面包真棒, 祝你考试成功. -多问问题- ♀ (0 bytes) () 11/27/2012 postreply 22:15:49

• 恭喜考试通过！面包新鲜又漂亮！ -倚门回首- ♀ (0 bytes) () 11/29/2012 postreply 05:19:35

• 正在学习试着做，谢谢啦! -Tehran- ♀ (0 bytes) () 11/29/2012 postreply 09:32:52

• 真好，在哪里买的带麸皮的全麦面粉？ -diodes- ♀ (0 bytes) () 11/29/2012 postreply 14:41:04

• 中国店，从台湾产的，大华99，就有。 -海龙海马- ♀ (0 bytes) () 11/30/2012 postreply 21:54:30

• 明天就考试了。 多谢大家的支持和鼓励！等考试完了，再来贴更多的帖子！ -chocolatecake- ♀ (0 bytes) () 11/30/2012 postreply 01:30:11

• 真不错 -石一刀- ♂ (0 bytes) () 11/30/2012 postreply 06:31:14

• 面没发起来，面包有点死，估计还得摸索 -何铁手- ♀ (0 bytes) () 12/19/2012 postreply 12:16:54