面包机和硬面的窍门

如果和3杯面，加一杯水的话，先留1/3的水在外面。 只放2/3杯水，让面包机先搅3-5分钟，搅出来的是连粉带小块，俗称‘雪花片‘， 然后再慢慢加入剩下的1/3杯水，直到成团。停机醒面。后面就靠手揉了。 3醒2揉。

其实巨硬的面，完全靠机器是不现实的。 kitchen aid也费劲，还容易烧。