2012年月饼集合照
特写照
豆沙、五仁、枣泥。
君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方,馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握,湿了,月饼做出来塌陷、开裂。干了,月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题,简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手,俗称三不粘。
祝私房小菜的全体同仁中秋快乐!
2012年月饼集合照
特写照
豆沙、五仁、枣泥。
君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方,馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握,湿了,月饼做出来塌陷、开裂。干了,月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题,简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手,俗称三不粘。
祝私房小菜的全体同仁中秋快乐!
• 哇塞!这色泽,这月饼,这这这。。。 -别怨我妈- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 00:08:10
• 谢谢三不粘 -咖啡珍珠- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 01:02:13
• 实在太馋人!同谢三不沾。 -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 01:51:59
• 三不沾的经验实在是高,言简意赅! -jashuangli- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 02:26:15
• 请问能不能详细讲讲五仁馅怎么做? -MotherBird- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 04:45:04
• 回复:请问能不能详细讲讲五仁馅怎么做?用白豆沙当五仁填充料,比例:1:1。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:27:02
• 白豆沙制作见君之版。 -北京馋人- ♂ (141 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:30:57
• 漂亮~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 05:53:06
• 美不胜收! -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:05:35
• 太棒啦,超级专业!喜欢你的经验分享。 -草儿青青- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 07:31:02
• 会不会做鲜肉月饼? -缺角全书- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:04:53
• 实在抱歉没做过,这个鲜肉月饼馅儿真不会做。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 12:18:13
• 太专业太高手了! -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:11:53
• 太猛了这个! -石一刀- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 08:31:18
• 青出于蓝而胜于蓝,北京馋人可以当月饼大师了! -甜齿- ♀ (77 bytes) () 09/23/2012 postreply 09:16:46
• 到处是月饼饼饼啊。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 11:09:05
• 牛人,这月饼图案很漂亮,哪儿买的模啊? -文佳- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 11:11:39
• 两年前从国内带回来的。国内新发地、锦绣大地……批发市场有各式各样月饼模。不过,中秋节前才有卖。 -北京馋人- ♂ (17 bytes) () 09/25/2012 postreply 12:14:13
• 太漂亮了,尤其是男童鞋作的。 -波城客- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 15:46:11
• 啊?北京馋人是蓝地?那更得刮目相看了。吼吼! -甜齿- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 16:11:24
• 哈哈哈,三不粘啊!太棒了! -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 15:46:52
• 好手艺! -涮埽- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 15:55:14
• 馋死了,馋死了。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 15:57:46
• 金色的秋天,圆圆的月饼。美不胜收. -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 09/23/2012 postreply 17:56:29
• 请问君之版的广式月饼说到烤月饼前先喷水。 这怎样喷水? -惠源- ♀ (109 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:06:46
• 回复:请问君之版的广式月饼说到烤月饼前先喷水。 这怎样喷水? -北京馋人- ♂ (238 bytes) () 09/24/2012 postreply 10:21:56
• 回复:回复:请问君之版的广式月饼说到烤月饼前先喷水。 这怎样喷水? -惠源- ♀ (53 bytes) () 09/25/2012 postreply 11:00:27
• 这两天实在是太忙了。今天上来谢谢各位回帖兄弟姐妹们。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/25/2012 postreply 12:20:41