金色的秋天，圆圆的月饼。

来源: 于 2012-09-22 23:33:24 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

2012年月饼集合照

特写照

豆沙、五仁、枣泥。

 

君之版的广式月饼糖浆及饼皮配方，馅儿料全是本人自己调制的。月饼馅儿的关键是水份含量掌握，湿了，月饼做出来塌陷、开裂。干了，月饼口感不好。家庭制作馅儿料怎样把握水份的问题，简单的方法:不粘锅、不粘铲、不粘手，俗称三不粘。

祝私房小菜的全体同仁中秋快乐！