正好最近做了几次，试答一下

１。烤箱温度：各家烤箱不一样，我都是先３５０度25分钟，后４０分钟３００度

２。水：爱厨方子里说的是温水，３／４烤盘高度（如果脱底烤盘，酌情减）
３。烤盘：我用的是实底烤盘，下面垫烤盘纸，这样可以避免漏水，烤完了冷却之后蛋糕四周会回缩一些，很好脱模的

４。蛋清：我最近两次做都是８个蛋黄（方子里的量）加８个蛋白（远高于方子的量，但是不想单独剩下四个蛋白）成品更彭松些，所以你用四个蛋白应该没有问题

 

 

所有跟帖： 

• 谢谢，回复：正好最近做了几次，试答一下 -volkl- ♀ (0 bytes) () 06/25/2012 postreply 20:03:39

• 我也有问题要问 -潮汕小吃- ♀ (117 bytes) () 06/26/2012 postreply 19:15:00