粉蒸土豆丝是国内餐馆比较流行的蒸菜.蒸的土豆最大程度的保持了土豆的营养,所以这是道营养健康的菜. 粉蒸土豆丝又软又脆很好吃的.
凉拌粉蒸土豆丝
鸡蛋炒粉蒸土豆丝
我这粉蒸土豆丝主要是参考了这个视频
粉蒸土豆丝的做法:
主料：土豆 500g
配料：小麦淀粉或玉米淀粉 
1.准备土豆，削去外皮，洗净备用。
2.把削了皮的土豆切成细丝.（越细越好）.
3.切好的土豆丝用清水浸泡5分钟,捞出冲洗几遍,彻底洗净土豆所含的淀粉.
4.将洗去淀粉的土豆丝放沥水筐里沥净水分（图1)
5.将沥干的土豆丝摊在一个大盘子里晾10分钟（图2)
6.将晾好的土豆丝用干的毛巾或者厨房用布包裹起来（图3-5),静置5分钟.
7.在土豆丝中加小麦淀粉或玉米淀粉(约3-4 tbsp),拌匀,不要使土豆丝黏成一团,拌好的土豆丝应该如(图6)一样，象一根根的面条。(我用的玉米淀粉)
8.蒸锅加入水，煮至沸腾，然后把拌匀淀粉的土豆丝放入蒸屉(图7),(不要放太多我的蒸锅直径20cm,我用了两个蒸屉,一定要垫蒸笼布防水蒸汽),上锅蒸5分钟
9.蒸好的土豆丝取出放在大的容器里晾凉(图8),未凉的时候不要动它.
10.晾凉了土豆丝后用手把土豆丝撕开或者可以用筷子把它拨散(其实土豆丝用油一拌就很容易散开),然后可以按照自己的喜好炒也好，凉拌也好.(我炒了一半,凉拌了另一半)
凉拌粉蒸土豆丝的做法:
晾凉的土豆丝10,加入香油,白醋,葱末,盐,鸡精水等,这道素菜就好了.
鸡蛋炒粉蒸土豆丝的做法:
a.把蒸好晾凉的土豆丝用油拌散
a.鸡蛋1个打入碗中，加入鸡蛋需要的盐量
b.炒锅放油,炒熟鸡蛋,将鸡蛋铲入碗中备用.
c.把土豆丝a放入炒锅加入适量的盐，炒拌均匀后，把炒好的鸡蛋放入混合一起.加入适量胡椒粉,葱段炒匀就好了.
ps:这道菜最好不要放太多香料以及调料,尽量保持土豆的原味,才最香.
