我觉得还是发酵时间不够。我记得的说法是如果不通过揉来让面包起筋的话一定需要时间长时间发酵，

否则等于面包骨架没有撑起来，即便涨发，内部组织也不会很好。不知道我记得对不对

所有跟帖： 

• 谢谢提醒, 用面包机试试. -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:17:45

• 她说3小时，应该不算短了，如果发酵母没失效的话。记住二次发酵更重要哦，一次发没发 -天儿晴了- ♀ (43 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:23:20

• 你要免揉的话，要放冰箱12小时以上。 -馒头鲤鱼- ♂ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:36:49

• 下次不免揉了, 俺要用面包机揉搓个够:-) -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:48:16

• 坚决把揉撮进行到底，哈哈 -我也说句实话- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:50:53

• :P -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 09:17:37

• 对，我觉得整型，二次发酵很关键 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 08:55:11

• 谢谢, 私房真是好地儿, 每次都学到点厨房的IDEA~~ -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 09:18:43

• 好，我学一招，以前放冰箱都是临时犯懒不想做，没比较过差别呢 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 09:00:21

• 我觉得不揉的话，3 小时发酵好像远不够，内部组织都没法起筋？ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 10:17:52

• 是的，可能时间远远不够． -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 10:19:27

• 慢慢来。 Happy Baking:-) -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 11:05:24

• 多谢多谢～ -xiaoyu2004- ♀ (0 bytes) () 04/05/2012 postreply 11:42:34