求教干煎的问题。用盐腌好后控干这步，用厨房纸吸干吗？会把盐也吸掉吗？

还有，腌的时候只是盐吗？姜葱酒之类不用的话，会不会很腥

我干煎总是不行，比如带鱼之类的，都快焦了，但出来还是软的，很苦恼的说！

所有跟帖： 

• 我也是同样的问题．同问． -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 12:00:04

• 回复了，玉兄弟。另外，煎鲅鱼其实是煎其肉， -桌上的米粒- ♀ (244 bytes) () 09/04/2011 postreply 20:19:36

• 非常感谢。今天晚上就尝试一下。 -玉垒关- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 07:24:28

• 煎鱼须保持高温和快速, 如果没有猛火, 就得大油, 煎之前一定要擦干 -mqmom- ♀ (364 bytes) () 09/04/2011 postreply 15:14:26

• 谢谢并同意mqmom的回复。干煎的要领是 -桌上的米粒- ♀ (602 bytes) () 09/04/2011 postreply 18:02:21

• 厉害厉害！下次严格按要求做！不过我这儿买不到新鲜的鱼，内陆啊~~~~~ -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 04:43:05

• 非常感谢，我家是那种长得象茶色玻璃那种面板的电炉，估计温度是不够 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 04:41:52