百叶结烤肉

 

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？

一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

 

材料：

800克 五花肉

400-500克 百叶结

一根葱

1 寸姜

3-4瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）

2 个八角/大料

1/4 杯 料酒

2 tbsp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/黑酱油

1 tbsp 白糖

1/2 tsp 盐 （或适量）

 

 

所有材料：

把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

加入糖翻匀，至有糖色。然后加入老抽，酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

加盐调味，加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火，煸炒至边上开始泛油为止。

好吃的百叶结烤肉。。

 

英文版，For English，Click --》Pressed Tofu Knot and Pork Belly Stew

所有跟帖： 

• 最爱这口！ -teddybear2- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 13:00:13

• 嗯，百叶结比肉肉好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:02:24

• 回复：百叶结烤肉 - 好香！ -马大姐sgca- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 13:19:21

• 谢谢马大姐！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:03:27

• 好吃的。这对我来说是 comfort food~ -星座小迷糊- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 13:39:57

• 是啊，传统家常的味道最温馨！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:06:39

• 盈盈是不是俺们VA 的人啊，肉和百叶节的包装太亲切了。 -danzi- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 13:58:07

• 我在NJ呢！可能产商一样也不一定！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:04:41

• 厂商一样，连卖家都一样，GW 大中华，害我还以为俺和版主这么近呢。 -danzi- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:58:32

• 太巧了，我家昨晚吃的是百叶结烧排骨 -爱美丽- ♀ (124 bytes) () 09/03/2011 postreply 14:17:24

• 握手握手，谢谢mm！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:05:33

• 嘻嘻，我是姐姐来着。女儿都十一岁了。忘了说，我也爱看亦舒呢 -爱美丽- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 16:37:42

• 盈盈也看亦舒啊，我是她的超级粉丝，她的书看个遍。喜欢这个菜。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:05:24

• 握手握手，是啊！也几乎看个遍了！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:07:56

• 我也喜欢亦舒的小资情调，因为是现实生活中缺乏的吧 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 17:57:20

• 回复：百叶结烤肉，口水ing。。。 -秦格格- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:23:26

• 请格格吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 09:12:20

• 恭喜盈盈当上版主！ ：-） -野百荷- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 15:35:59

• 谢谢野百合。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 09:32:52

• 好棒!!!!But what is 百叶结??? -ga_ga- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 16:10:15

• 就是百叶切段打结，是豆制品。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 09:35:01

• 百叶结，香呀。我做的红烧肉总不到位，看看就很满足。 -clearw- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 16:30:43

• 欢迎MM做了来分享经历。。据说我做的很不正宗，我要再做一次。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:11:59

• 祝贺盈盈当版主啦～！过几天不忙了过来支持你！ -千与.千寻- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 16:31:24

• 谢谢千MM！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:41:46

• 好香！恭喜盈盈当版主！喜欢你的菜，才，和人品。 -renoir- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 16:49:14

• 谢谢谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:54:38

• 恭贺盈盈当斑竹！心有灵犀，我家昨晚也吃的百叶结烧排骨。 -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 17:33:51

• 好喔。。下次我也烧排骨。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:57:27

• 很好吃啊盈盈好能干！可惜俺在减肥啊！ -tenyu- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 17:37:00

• 呵呵。。其实我喜欢里边的百叶多于肉肉。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:58:26

• 顶顶顶！收藏了。 -紫玉兰紫丁香- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 17:59:06

• 谢谢谢谢! -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 10:59:53

• 我吃百叶你吃肉 ：） -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 18:25:05

• 通吃，通吃。 -eric_in_chicago- ♂ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 19:22:16

• 你还是吃肉吧，别跟女生抢！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 09:51:33

• 请分我一半百页 ：-） -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 20:52:08

• 你拿60%呵呵呵 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 09:52:23

• 不不。。我吃百叶你吃肉。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 11:00:35

• 喜欢百叶结烤肉。 老抽少了点, 这个菜我喜欢做得红红的，浓油赤酱~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 20:44:18

• 嗯。。好。。下次再做一次！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 11:01:35

• 百叶结全包了！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/03/2011 postreply 21:29:09

• 嘻嘻。。不行。。给你肉肉。。百叶结我包！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 11:02:39

• Good with plenty of rice! :) -mike71- ♂ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 00:14:19

• yupe！not good for tummy！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 11:04:27

• 过两天我也山寨一把，算是迟到的祝贺吧。希望有几位带领，俺们能有肉吃，私房变成快乐家园。 -红坊- ♂ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 08:51:36

• 谢谢红坊！！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 11:04:51

• 这个我喜欢，昨天还看见了，想了半天买不买，但冰箱太满，最后还是没买。 -熊猫媳妇- ♀ (35 bytes) () 09/04/2011 postreply 18:20:09

• 我是上海人也可以习惯往肉里放蒜，不过上海菜系里的确很少放蒜的，还有赤酱要放多一点，红烧吗。 -Strad- ♂ (0 bytes) () 09/04/2011 postreply 22:10:53

• 握手，我也不放大蒜。然后成品颜色深些油光些，不过酱油多放也不健康的说 -黄陂南路- ♀ (0 bytes) () 09/05/2011 postreply 04:59:18

• 看到大蒜，想起一道越南菜，希望盈盈姐指教下！ -黄陂南路- ♀ (407 bytes) () 09/05/2011 postreply 05:13:30