百叶结烤肉

 

以前看亦舒的小说，总看到她写的这道江南菜百叶结烤肉，就一直在想，百叶结到底怎么去烤肉呢？

一直到在一位上海朋友家吃过这道菜，我才恍然大悟，原来百叶结“烤”肉是百叶结烧肉的意思啊！我很喜欢百叶结的口感，这里超市也买得到新鲜的百叶结，就做了一次百叶结烤肉，很香，很下饭喔！

 

材料：

800克 五花肉

400-500克 百叶结

一根葱

1 寸姜

3-4瓣 蒜瓣 （稍微拍扁）

2 个八角/大料

1/4 杯 料酒

2 tbsp 酱油/生抽

1 tsp 老抽/黑酱油

1 tbsp 白糖

1/2 tsp 盐 （或适量）

 

 

所有材料：

把五花肉切块，姜切片/或拍扁，葱切段，用一点油把五花肉炒至变色。等肉块泛出油的时候，加入姜片，蒜，葱段和大料煸炒至香味溢出。

加入糖翻匀，至有糖色。然后加入老抽，酱油翻匀。加入料酒和4-5杯水或没过肉块的水，大火煮滚，转中小火炖45分钟。

加盐调味，加入百叶结，继续焖煮至锅内只剩下少许汤汁。转稍微大火，煸炒至边上开始泛油为止。

好吃的百叶结烤肉。。

 

英文版，For English，Click --》Pressed Tofu Knot and Pork Belly Stew