请问会做面包的高手们

你们做的面包一直都很松软吗？家里没有面包机，只试过最简单的疯狂小餐包，刚出炉很好吃，以后就会变硬了，需要加热才行。店里买的切片面包很软，我想是加了膨松剂的缘故。谢谢。

所有跟帖： 

• 正常的。。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 17:02:45

• 如果你能把面团揉到出薄膜的状态，会好不少的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 17:26:05

• 应该是面包改良剂，改良剂配料：硬酯酰乳酸钠，葡萄糖，活性豆粉，硫酸钙，氯化铵，氯化钠， -北京馋人- ♂ (151 bytes) () 03/09/2011 postreply 19:05:08

• 放一两勺小麦蛋白进去会好很多 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 19:09:52

• 家庭自制面包，无需要求太高。不加面包改良剂和烘焙用香精永远做不出面包店的柔软度和香味来。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 19:19:14

• 冷却后最好放入容器里,如盒或密实袋,露空气太气会变干. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 03/09/2011 postreply 21:32:42

• 参考一些好的做面包书或者帖子会有帮助，仔细阅读细节 -小米小米- ♀ (423 bytes) () 03/09/2011 postreply 22:00:58

• 做dough的时候，看上去已经成型的时候，可以再加一些水 -小米小米- ♀ (178 bytes) () 03/09/2011 postreply 22:16:17

• 谢谢各位，主要想给孩子作lunch,自家产的健康些。 -柔帆- ♀ (0 bytes) () 03/10/2011 postreply 04:04:23

• 自家做的啥剂都没有，多好！！每次吃之前在微波炉里低火1分钟，ok了！！ -一香万年- ♀ (0 bytes) () 03/10/2011 postreply 05:25:55

• 苏姐的那白面包，2-3天都很软，做三明治正好。 -熊猫媳妇- ♀ (108 bytes) () 03/10/2011 postreply 07:42:29