发面花生酱白糖芝麻大饼
这个大饼真是很好吃，连我们这里一位面食高手吃过后都来要方子！而且还很好做，原材料也简单，是几乎每家都会有的东西，不用专门出去买。这个方子我已经做过很多次，还没有失败过。下面这个方子的量刚好可以做一个足够一家四口人的大饼。
原料 ：
all purpose flour 2 cup（发面用） + 1／4 cup（发面完成后再加入）
快速发酵粉（instant dry yeast） 1 teaspoon
水 1 cup
芝麻 一小把
花生酱 （peanut Butter） 适量
白糖 适量
注: 花生酱和白糖适量的意思是可以根据每个人的喜好添加，我一般做饼的时候涂上一层花生酱后，再在涂好的花生酱层上面撒上一把白糖，糖和花生酱多一点少一点都没有关系.
做法：
1，把面粉两杯，水一杯，还有快速发酵粉一小勺混合在一起，把面揉到光滑。
大家在用发酵粉时，最好看看上面的用法说明，我是在Sam's club买的那种instant dry yeast,我每次都按照说明让yeast和面粉混合至少半分钟后再和水混合。
2，然后把面团放在温暖处，基本发酵到两倍大。
我发现微波炉是一个发酵面团的好地方。我把微波炉下面的灯打开，再在微波炉里放一杯热水，这下温度湿度都有了，我现在很多时候都是这样发酵面团的。
3，把发酵好的面团稍稍压扁，然后加入剩下的1／4 杯面粉，然后又开揉，直到把气泡揉出，面团变得光滑。
5，让面团醒5分钟，然后用擀面棒把面团擀成一张大面皮。
6，在面皮上涂上一层花生酱（多一点少一点都没有关系），再在涂好的花生酱层上面撒上一把白糖（多一点少一点也没有关系）。然后把面皮卷起来成一长条，如图。然后醒5分钟。
7，5分钟后，双手捉着长条尾端，慢慢一边扯，一边轻轻敲打，把长条拉得更长。然后卷起成螺旋状。把卷好的饼团放一边，再醒5分钟。
8，擀开饼团成一个大面饼。在饼两面压上芝麻粒。
9，用中小火来烙饼，加盖，每一面大约烙5－8分钟后翻面。把饼两面煎成下面这个样子。
原味／巧克力味／绿茶味牛轧糖
这三种牛轧糖里，小孩子们最喜欢原味的和巧克力味的，我自己很喜欢绿茶味，喜欢那种甜中带一点绿茶的苦香，让牛轧糖更有层次感和回味。做了这些牛轧糖的感想是，这个方子的甜度很适中，也比我以前用过的方子做出来的牛轧糖要硬一些 ，以前做的软了一点。如果放入冰箱保存的话，建议吃之前在常温下放一会。
我还尝试了用自己熬制的猪油来制作牛轧糖，比如这次的原味牛轧糖。巧克力味的和绿茶味的是用的Butter。觉得猪油做的牛轧糖要香一些，但是也比用黄油做的要硬一点。
原味牛轧糖
材料：
棉花糖 marshmallow 2 cup+1/2 cup
猪油 1／4 cup+ 1 tabspoon
奶粉（没有糖那种） 1 cup
花生碎 （不是太碎那种，稍稍碎一点就可以了） 1cup+1／2cup
做法：
1，把油放入不粘锅中，小火加热至融化。
2，然后倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
3，倒入奶粉，翻拌均匀后把火关掉。
4，最后倒入花生碎，搅拌均匀。
搅拌奶粉和花生碎时要费一点点力气。
5，倒入容器中后，把糖压平（我用的锅铲）。容器我是用的一个8寸的方形烤盘，上面铺了一层parchment paper防粘。
6，把糖放凉，想快一点的话把糖放入冰箱，一会儿就凉了。
7，把放凉后的糖倒扣在案板上，切块就可以了。
巧克力味牛轧糖
做巧克力味时，我用腰果cashew代替了花生，在材料中加了一勺半无糖巧克力粉，这次用的是Butter，不是猪油。其他的材料和步骤都一样。
材料：
棉花糖 marshmallow 2 cup+1/2 cup
Butter 1／4 cup+ 1 tabspoon
奶粉（没有糖那种） 1 cup
腰果碎 （不是太碎那种，稍稍碎一点就可以了） 1cup+1／2cup
无糖巧克力粉 1 tablespoon + 1/2 tablespoon
做法：
1，把油放入不粘锅中，小火加热至融化。
2，然后倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
3，倒入奶粉和巧克力粉，翻拌均匀后把火关掉。
4，最后倒入腰果碎，搅拌均匀。
搅拌奶粉和腰果碎时要费一点点力气。
5，倒入容器中后，把糖压平（我用的锅铲）。容器我是用的一个8寸的方形烤盘，上面铺了一层parchment paper防粘。
6，把糖放凉，想快一点的话把糖放入冰箱，一会儿就凉了。
7，把放凉后的糖倒扣在案板上，切块就可以了。
绿茶味牛轧糖
这是我的最爱，也是这三种牛轧糖中最不甜的一种。我大约加了两勺的绿茶粉。
材料：
棉花糖 marshmallow 2 cup+1/2 cup
Butter 1／4 cup+ 1 tabspoon
奶粉（没有糖那种） 1 cup
花生碎 （不是太碎那种，稍稍碎一点就可以了） 1cup+1／2cup
绿茶粉 2 tablespoons
做法：
1，把油放入不粘锅中，小火加热至融化。
2，然后倒入棉花糖，继续小火加热至融化。
3，倒入奶粉和绿茶粉，翻拌均匀后把火关掉。
4，最后倒入花生碎，搅拌均匀。
搅拌奶粉和花生碎时要费一点点力气。
5，倒入容器中后，把糖压平（我用的锅铲）。容器我是用的一个8寸的方形烤盘，上面铺了一层parchment paper防粘。
6，把糖放凉，想快一点的话把糖放入冰箱，一会儿就凉了。
7，把放凉后的糖倒扣在案板上，切块就可以了。
日式豆乳盒子蛋糕
日式豆乳盒子蛋糕第一次是在“蜜蜜乐乐”的帖子里看见的，第一眼就非常喜欢，特别想来一盘尝尝！上网找方子的时候，发现这个“日式豆乳盒子蛋糕”还满流行的，好像网上很多人都喜欢，可以想象味道一定很好。
我把这个蛋糕做出来以后，品尝的第一口，就非常理解为什么这个蛋糕很多人喜欢了：味道浓郁外，还有从里到外的豆乳的清香，蛋糕咽下后，还要忍不住闭上眼睛回味一下，味道非常特别有层次！
这个方子是在网上找到的，如果你有现成的戚风蛋糕，豆浆，还有黄豆粉的话，这个蛋糕很好做，成功率也高。我是什么都没有，所以是从炒黄豆开始做的。据说黄豆粉可以买到，因为我家里有很多黄豆，我就自己做了黄豆粉，其实也不难，而且一次可以多做一点，冷冻保存，用的时候拿出来就可以了。我把我的黄豆粉做法和我的戚风蛋糕做法附在后面，供大家参考。
做完以后，我也自己总结了一下：如果下次再做的话，其中的戚风蛋糕也许要做得再松软一点，可能口感更好！而且cream cheese的量也许应该减少一点，不会overpower豆乳的味道。
下面豆乳用料和鲜奶油层用料都是一份的用量，根据你的蛋糕大小，豆乳和鲜奶油可以多做几份。我的蛋糕是八寸的，我用了三份豆乳，两份鲜奶油。
材料：
豆乳用料：
蛋黄 2个
cream cheese （用前放置室温软化） 4 tablespoons
白糖 3 tablespoons
豆浆（无糖） 3/4 cup
all-purpose flour 3 tablespoons
注：上面是一份的豆乳用量，建议按照这个比例多做一两份豆乳，我是用了八寸戚风蛋糕做蛋糕底，一共用了三份这样的豆乳。
鲜奶油层用料：
heavy cream 1cup
powder sugar 2 1/2 tablespoon
注：上面是一份的鲜奶油用量，建议按照这个比例多做一两份鲜奶油，我是用了八寸戚风蛋糕做蛋糕底，一共用了两份这样的鲜奶油。
戚风蛋糕 两片 (可以用不同味道的，只要自己喜欢）
熟黄豆粉 适量
做法
1，制作豆乳：
1）把两个蛋黄和三大勺白糖 搅拌均匀，然后把过筛的面粉加入进去，稍稍搅拌均匀成蛋黄糊。
2）将3／4杯豆浆放入锅中烧开，然后分次加入到蛋黄糊中。一边加一边搅拌，做成豆浆蛋黄糊。
3 ）将豆浆蛋黄糊倒入锅中，用小火加热，不停搅拌。几分钟后，面糊会变成如图的乳霜状，然后马上关火，舀出来放凉。
4）将室温软化的cream cheese用搅拌器打顺，然后加入放凉的豆浆蛋黄糊中，再用搅拌器搅拌均匀。然后装入裱花袋中待用。
2， 制作鲜奶油:
在大盆里放入heavy cream 和 powder sugar。先用低速混合，然后用中速把液体打发成半固态，最后用高速把半固态的cream打发成固态的奶油。打发好的奶油应该是把盆倒过来，奶油也不会流动。把打发好的鲜奶油装入裱花袋中待用。
3 ，
找一个大小合适的容器，我是用的瓷器烤盘。先将一片戚风蛋糕放入容器中，挤上一层鲜奶油，再挤上一层豆乳。再放入第二片戚风蛋糕，再挤上一层鲜奶油，一层豆乳。为了美观，最后的一层豆乳可以挤成一个个小球，如图。
4，
在表面筛上一层熟黄豆粉。放入冰箱冷藏三四个小时就可以享用了。
附：我的戚风蛋糕
材料 （八寸烤盘）:
all-purpose 面粉 1cup
白糖 1／2 cup
鸡蛋 4个
牛奶: 1／2cup
香草精 Vanilla extra 1/2tsps.
蔬菜油 1/4 cup
盐 1/4 teaspoon.
Cream of tartar （没有可用白醋代替）1/4 teaspoon.
泡打粉Baking powder 1 teaspoon
八寸烤盘
350F 45 min
1，首先把烤箱预热到350F。把蛋白和蛋黄分开，把糖也分成两部分。
2，把一半的糖加在蛋黄里面，然后用电动搅拌器中到高速把蛋黄和糖打发到变成lemon一样的浅黄色就可以了，大约两分钟吧。然后依次加入油，vanllia extra，牛奶，每次加入都要混合均匀。筛入面粉和baking powder，用搅拌器低速打到看不见面粉颗粒，30秒吧，千万不要打得太久了，太久的话面粉会出筋，会影响蛋糕的成功。
3，打发蛋白，把Cream of tartar和另一半糖加到蛋白里面然后用搅拌器用高速把蛋白打到干性发泡，这时搅拌器尖的蛋白泡沫会成直立状。这个打发大约3-5分钟吧。
4，然后把1/3打发了的蛋白加到蛋黄面粉混合液，边转动盆，边用橡皮刀轻轻搅拌，不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事，如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长。
5，现在就可以把把蛋糕液倒进烤盘里去，倒好后轻轻地摇一摇，让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂，这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。然后放进烤箱，350F 45分钟吧，45分钟到了用竹签子扎一下，什么都没沾上的话说明已经烤好了，关火取出，立即倒放直到冷却再脱模。
这个蛋糕不怎么回缩的。
附：自制黄豆粉
我用了三杯生黄豆，在中小火下炒熟。然后稍稍待凉后，用电动打磨机的“ice crush”档就可以把熟黄豆打细，最后再用筛子筛一两遍就可以了。用不完的黄豆粉可以冷冻保存。
