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红枣产地篇/生津润肤补血中药方剂常客
山东，新疆...九成九来自中国
红枣又名大枣，跟桃，李，梅，杏并称为五果，食用历史非常悠久。不只如此，它还是进补时常用的药材，许多养生料理都使用红枣入菜。
市面上近九成九的红枣都来自中国大陆，台湾出产的新鲜红枣，产量非常稀少，苗栗县公馆的栽植面积最大，每年七月中旬起，就开始进入红枣采收期。
因为台湾红枣产量少，加上市售红枣都是干品，不少人不晓得红枣可鲜食，当成水果吃，也可以制成蜜饯，在中国大陆，红枣还可以浸泡在白酒里，制成红枣酒。
枣的品种繁多，大小不一，在中国大陆，山东省沾化县的冬枣颇富盛名，果大脆甜，但贮存不易;新疆楼兰的红枣甜度高，掰断时甚至会“牵丝“，也因此易遭虫蛀。
大枣因炮制方式不同，有红枣，黑枣之别，前者直接晒干制成，可补脾胃，后者多了一道烟火熏烤的步骤，甜度比红枣高，有补血功效。
红枣选购篇/ 5撇步教你有籽，还是无籽好？
●看外形：色红，肉厚，饱满油润者佳。
●看颜色：最忌鲜艳，以免买到染色产品;染色红枣浸泡水中，水色会变红。
●看包装：市售红枣有零售及一斤装，原则上以封好，一斤透明包装为优，可直接看到红枣有无发霉，或放过久而致干扁，且必须附注保存 期限。
●保存方法：红枣多是进口，台湾近年也有小量生产，购买时以晒干为优，保存较容易，开封后，务必放入冰箱冷藏。
●有籽为佳：市售红枣有去籽，有籽两类，使用效果无明显差异，但去籽的红枣中间易藏污纳垢，孳生小虫，不易久存也不易清洗，较不建议。
红枣药性篇/补中益气健脾能治气血亏虚
味甘，性温的红枣，早在“诗经”里就有记载。李时珍“本草纲目”里提到，红枣能补中益气，养血生津，能用来治疗脾虚弱，气血亏虚等疾病。
红枣能补脾，补血，口干舌燥的人食用红枣，可以生津液。红枣还可以润泽皮肤，因此，民间有“一天吃三枣，一辈子不嫌老”的说法。食欲不振，低血压人，都可以适度吃一些红枣。
很多中药方剂，都添加了红枣著名的“甘麦大枣汤”，除了甘草，浮小麦，还有红枣，可以治疗更年期睡眠障碍，烦躁，补中益气汤，十全大补汤，桂枝汤里，都有红枣。
补血药里，也常添加红，黑双枣，一方面可以增加甘甜味，让中药汤剂更容易入口，还能加强补血功效，像补血用的四物汤，在当归，川芎，白芍及熟地黄之外，还可额外添加红，黑枣。
不只如此，白木耳，燕窝，雪蛤这类炖煮后会生黏液的药材，与红枣同炖，可缩短炖煮时间，也有助黏液吸收。
因红枣无毒，在中药方剂里，它不只有疗效且被广使用，还是很好的“调味剂”，除了治疗感冒的苦寒药方外，几乎都可添加红枣。
红枣宜忌篇/生理期可以吃吗？
宜/形体瘦，脾胃差，病初愈
忌/发烧者，易胀气，生理期
因红枣能治脾虚弱，气血亏虚，能肥健人，适合形体消瘦，脾胃功能不好，以及需要补血，养血的人食用。大病初愈，也可吃红枣恢复食欲。
尽管红枣能调和百药，但发烧时，体质湿热的人，不宜食用;胃肠容易胀气者，也不宜多吃。
而且，红枣糖分高，除了咳嗽生痰者暂时不要食用外，有糖尿病，胃食道逆流者也不宜吃。
月经期间最好少吃红枣，除了因为有些女性体质较湿热，经期间易水肿外，还有人可能会出现经血过多。
料理自己动手做/红枣麻油猪菲力汤
材料：红枣20粒，猪菲力1片，杏鲍菇一大条，老姜1段
调味料：麻油2大匙，料理米酒1碗，盐1 / 2小匙
做法：
1。红枣以清水洗净，沥干。
2。猪菲力切斜片;老姜洗净切片。
3。热锅，入麻油及姜片爆炒，至姜片微焦。
4续入猪菲力炒至双面金黄。再入杏鲍菇炒至微软。
5。入酒炒匀，再入水3碗及红枣煮滚后，转小火煮10分钟，最后调味即可。
料理自己动手做/红枣黄耆枸杞茶
材料：红枣20粒，黄耆五钱，枸杞3钱
做法：
1。将药材分别以清水冲净，沥干。
2黄耆加3碗水煮开后，转小火煮约10分钟。再入红枣续煮5分钟。
3。最后加入枸杞煮1分钟即可。
料理自己动手做/红枣桂圆山药甜汤
材料：红枣20粒，桂圆一两，鲜山药2两
调味料：冰糖2大匙
做法：
1。红枣以清水洗净，沥干。
2。桂圆剥散。山药削去外皮，洗净并切丁。
3。红枣，山药加3碗水煮开后，转小火煮5分钟。
4。再加入桂圆及冰糖调匀即可。
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