日式轻乳酪蛋糕。【视频+图文】

来源: 2021-11-20 17:30:50 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (15144 bytes)

日式的轻乳酪蛋糕是我们家比较喜欢吃的几款蛋糕之一,既清淡又奶酪香味浓郁,而且这款蛋糕做好吃并不难,所以我时不时就做一个,给家人解解馋:)

 

所用材料:

1. 蛋黄糊

低筋面粉 20g

玉米淀粉 10g

奶油奶酪 100g

牛奶 60g

黄油 28g (2 Tbsp)

蛋黄 2 Pc (超大号鸡蛋)

 

2. 蛋白霜

蛋白 2 Pc (jumbo eggs)

糖 35g

白醋 5g

 

做法:

1)先分蛋。我用的日式轻乳酪蛋糕的标准模具,用两个jumbo egg刚刚好

2)把牛奶和奶油奶酪隔水加热搅拌至顺滑

3)放入黄油,蛋黄,筛入面粉和玉米淀粉,搅拌至顺滑

4)打发蛋白,打到湿性发泡

5)舀1/3 的蛋白霜到蛋黄糊中,搅拌均匀

6)之后再倒回蛋白霜中,翻拌均匀

7)倒入烤盘,用水浴法烤制。

8)成品松软湿润,入口即化。

 

注意事项:

放入烤箱中下层,300F/150C烤20分钟,255F/125C烤40分钟,最后375F/190C烤5~8分钟上色

先高温后低温,是为了避免出现布丁层。放入烤箱中下层可以避免蛋糕开裂。

水浴的水用常温水即可,不要用开水,否则容易开裂。

 

感谢大家来访支持!

 

更多蛋糕视频:

 

所有跟帖: 

冬天到了,多吃点甜品温暖有能量哈! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 18:26:09

是的哈,过节的气氛越来越浓啦 -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:27

好吃,来一半。 -歆歆- 给 歆歆 发送悄悄话 歆歆 的博客首页 歆歆 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 19:37:44

都拿去把:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:12

这个一次做一个不够吃,我通常是一次做两个。 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 11/20/2021 postreply 21:43:09

我也意识到了,下次做两个:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:05:01

一直很向往学习这个蛋糕,你做的太好了,认真跟你学起来! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 00:12:21

谢谢糖粒儿,您手这么巧,肯定做的比我好! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:04:39

每次都是天花板哇,完胜uncle tetsu! -苏而- 给 苏而 发送悄悄话 苏而 的博客首页 苏而 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 05:57:17

谢谢美言:) -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:04:00

好棒! -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 08:44:45

谢谢熊王来访支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 11/21/2021 postreply 16:03:40

蛋清和蛋黄分别是几克? -茵陈- 给 茵陈 发送悄悄话 茵陈 的个人群组 (0 bytes) () 11/22/2021 postreply 12:47:33

做的太好了!馋! -喜鹊- 给 喜鹊 发送悄悄话 喜鹊 的博客首页 喜鹊 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 19:41:06

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