食材:
鸡蛋 4个 (60-64克之间/个)
细砂糖:65克
玉米油或者植物油 60克
低筋面粉 70克
抹茶粉 8克
牛奶 70克
白醋/柠檬汁 1tbsp
内馅:
淡奶油 180克
糖 20克
抹茶粉:1 tbsp
烤盘:28x28x3cm
做法:
1 把油和牛奶混合好之后,加入抹茶粉,低筋面粉,蛋黄混合均匀
2 打发蛋白,糖分三次加入
3 烤箱提前预热
4 蛋糕面糊倒入烤盘,震几下气泡,放入预热好的烤箱,320F/160C 烤22-25分钟
5 打发好抹茶淡奶油备用
6 烤好之后,把蛋糕放入晾架上,当有余温的时候,抹上淡奶油,抹多少看自己喜欢而定
卷好之后,放入冰箱冷藏一个小时以上,即可食用了
有几个失败的原因:
1 烤的时间不能过长,时间太长,蛋糕就会烤的偏硬,这样卷的时候很容易开裂
2 打发蛋清的时候,不要打发过度,如果打发过头,蛋糕太蓬松,卷的时候也是容易开裂的
3 烤完以后,烘焙纸或者油布要在热的时候撕下来,蛋糕表面要盖上烘焙纸,这样蛋糕表面不会变硬,在它还有手温的时候,这样卷就不会裂开了!