《抹茶蛋糕卷》口感绵软细腻,抹茶味浓郁,一款非常适合夏天吃的甜品,详细备注失败原因(视频+图文)

来源: 2021-04-29 04:45:47 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2900 bytes)
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食材:
鸡蛋 4个 (60-64克之间/个)
细砂糖:65克
玉米油或者植物油     60克  
低筋面粉     70克  
抹茶粉     8克
牛奶     70克
白醋/柠檬汁  1tbsp

内馅:
淡奶油     180克
糖     20克
抹茶粉:1 tbsp

烤盘:28x28x3cm

做法:
1 把油和牛奶混合好之后,加入抹茶粉,低筋面粉,蛋黄混合均匀
2 打发蛋白,糖分三次加入
3 烤箱提前预热
4  蛋糕面糊倒入烤盘,震几下气泡,放入预热好的烤箱,320F/160C 烤22-25分钟
5 打发好抹茶淡奶油备用
6 烤好之后,把蛋糕放入晾架上,当有余温的时候,抹上淡奶油,抹多少看自己喜欢而定
  卷好之后,放入冰箱冷藏一个小时以上,即可食用了

 

有几个失败的原因:

1 烤的时间不能过长,时间太长,蛋糕就会烤的偏硬,这样卷的时候很容易开裂

2 打发蛋清的时候,不要打发过度,如果打发过头,蛋糕太蓬松,卷的时候也是容易开裂的

3 烤完以后,烘焙纸或者油布要在热的时候撕下来,蛋糕表面要盖上烘焙纸,这样蛋糕表面不会变硬,在它还有手温的时候,这样卷就不会裂开了!


 

所有跟帖: 

哇,好漂亮的颜色,看着就想吃 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 06:52:53

早上好,冷藏后的抹茶奶油馅,有着冰激凌的口感 -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 06:58:56

抹茶配蜜红豆最棒 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 15:48:58

是的,可以正面卷,也可以用反面卷成毛巾卷 -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 16:56:39

漂亮柔软的蛋糕卷,赞! -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 16:43:28

谢谢鼓励:) 口感绵软细腻,夏天广受欢迎的甜品之一 -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 04/29/2021 postreply 16:58:05

漂亮清新的蛋糕 -天之大- 给 天之大 发送悄悄话 天之大 的博客首页 天之大 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 05:13:02

谢谢 周末愉快! -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 04/30/2021 postreply 05:42:26

what size cake pan ? -二丫娘- 给 二丫娘 发送悄悄话 二丫娘 的个人群组 (0 bytes) () 05/01/2021 postreply 15:47:23

28x28x3cm.视频里也说了,周末愉快! -熊王xiaoya- 给 熊王xiaoya 发送悄悄话 熊王xiaoya 的博客首页 熊王xiaoya 的个人群组 (0 bytes) () 05/02/2021 postreply 09:19:57

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