《抹茶蛋糕卷》口感绵软细腻，抹茶味浓郁,一款非常适合夏天吃的甜品,详细备注失败原因（视频+图文）

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食材：
鸡蛋 4个 （60-64克之间/个）
细砂糖：65克
玉米油或者植物油     60克  
低筋面粉     70克  
抹茶粉     8克
牛奶     70克
白醋/柠檬汁  1tbsp

内馅：
淡奶油     180克
糖     20克
抹茶粉：1 tbsp

烤盘：28x28x3cm

做法：
1 把油和牛奶混合好之后，加入抹茶粉，低筋面粉，蛋黄混合均匀
2 打发蛋白，糖分三次加入
3 烤箱提前预热
4  蛋糕面糊倒入烤盘，震几下气泡，放入预热好的烤箱，320F/160C 烤22-25分钟
5 打发好抹茶淡奶油备用
6 烤好之后，把蛋糕放入晾架上，当有余温的时候，抹上淡奶油，抹多少看自己喜欢而定
  卷好之后，放入冰箱冷藏一个小时以上，即可食用了

 

有几个失败的原因：

1 烤的时间不能过长，时间太长，蛋糕就会烤的偏硬，这样卷的时候很容易开裂

2 打发蛋清的时候，不要打发过度，如果打发过头，蛋糕太蓬松，卷的时候也是容易开裂的

3 烤完以后，烘焙纸或者油布要在热的时候撕下来，蛋糕表面要盖上烘焙纸，这样蛋糕表面不会变硬，在它还有手温的时候，这样卷就不会裂开了！