用全自动的面包机，发酵时间足够吗？

第一次用全自动的面包机，选定菜单后，整个 cycle 也就两、三个小时。请问这个时间足够发酵吗？我做出的面包比较硬（不拉丝），是否与发酵有关？

发酵有什么技巧吗？有的说用冷水，有的说用温水。是先让酵母和水反应，还是和面粉/水一起和？

谢谢！

所有跟帖： 

• 试这个方子，选1.5lbs，light crust color.http://bbs.wenxuecity.com/breadm -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 03/22/2013 postreply 21:09:34

• http://bbs.wenxuecity.com/breadmaker/1217073.html -蜀芊芊- ♀ (64 bytes) () 03/22/2013 postreply 21:21:57

• 上来感谢一下,这个方子真好,谢谢,介绍, -GXXX- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 06:09:56

• 呵呵，不用谢。这个方子机动性蛮大的，我试着加了全麦和黑芝麻粉也都成功了。 -蜀芊芊- ♀ (0 bytes) () 03/23/2013 postreply 08:36:55