用全自动的面包机，发酵时间足够吗？

来源: 于 2013-03-22 20:02:46 [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次

第一次用全自动的面包机，选定菜单后，整个 cycle 也就两、三个小时。请问这个时间足够发酵吗？我做出的面包比较硬（不拉丝），是否与发酵有关？

发酵有什么技巧吗？有的说用冷水，有的说用温水。是先让酵母和水反应，还是和面粉/水一起和？

谢谢！