无水开花馒头,熊掌的造型 可爱柔软,绝对让你惊艳 口感有点日式大鼓面包【图文+视频】

来源: 2023-02-25 05:31:54 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1888 bytes)
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想尝试一款既可爱又好吃的馒头吗?这款纯牛奶鸡蛋的开花馒头绝对能满足你的需求!看着它可爱的造型,咬一口,柔软的组织和绵密的口感让人忍不住惊叹。通过一次发酵的做法,揉面之后稍作静置,变整形,发酵,蒸制,让这款馒头的口感与日本大鼓面包相似。此外,小贴士也教你如何让馒头做得更好,比如不要过度发酵,热锅放馒头,蒸完之后还要焖制几分钟。看视频、学做法,马上来一场绝妙的口感之旅吧!

食材:  350g中筋面粉;125g牛奶;1个鸡蛋;50g  白砂糖;4g   即发干酵母;15g   色拉油

厨师机 揉馒头面团,非常的省力。十分钟搞定, 切面几乎零气孔。 揉面细节注意事项在视频里面都强调了, 主要就是防止升温。

 

小贴士

  1. 面团上锅前不要发太久。
  2. 锅热之后再放发酵好的馒头胚, 小火小火很快就可以上色的
  3. 蒸完之后, 焖制几分钟再开盖。

完整的步骤奉上,

 

 

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