每次酵种的活力也会不太一样,都会影响最终发酵状态。我家冰箱如果不常开门,温度在3摄氏度左右,如果冷藏12小时取出来不回温直接烤,有时候刚刚好,有时候会过一点,所以我一般只让它在冰箱里8-10小时,毕竟相对于发酵不足,发酵过度的面包就难吃多了