（私房活动）【古早味奶酪手撕包】台式奶香芝士面包，超级柔软拉丝（图文视频）

古早味奶酪手撕包，一看名字就知道，这是一款非常松软拉丝的台式面包

配料：(18x18cm 方形烤模）
高筋面粉 330g
奶粉 12g
牛奶 150g
蛋清 70g
盐 4g
糖 30g
干酵母 4g
黄油 50g

面团打到完成阶段

手撕面包整形时要比做吐司多卷一圈

烤箱预热到160C/320F
烤之前刷上蛋黄水，撒上奶酪丝和奶酪粉

中下层烤30分钟，上色后盖锡纸

超级柔软拉丝的

谢谢看帖，具体细节都在下面的视频里

 

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所有跟帖： 

• 你用什麼奶酪啊？ -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 11:11:54

• 视频里其实有写，橙色的是切碎的cheddar，粉状的是Grana padano -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 11:58:09

• 哇！真漂亮！看你做面包，不但有理论知识，还有实践经验，学习了 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 11:46:34

• 谢谢版主鼓励，我折腾烘焙也有十几年了，经验多少有一些，正好趁活动机会把以前拍了没剪的面包视频集中处理一下，动力满满 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 12:02:27

• 掰一块当早餐 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 12:02:34

• 一块不够的，至少要两块 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 17:07:52

• 做的真好 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 15:16:15

• 谢谢大琼，爱你的紫薯包 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 17:08:47

• 做得真漂亮， 赞 -三里店- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 15:23:43

• 多谢鼓励 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 17:10:59

• 好赞喔！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 15:24:36

• 谢谢快手姐姐 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 17:10:36

• 这个面包拉丝拉的真好，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 17:13:00

• 每次掰面包都是一种享受，不知道你是不是也一样 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 06:00:10

• 刚从那边上完课回来，再补习一遍 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/05/2020 postreply 23:47:59

• 大龙老师客气了 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 06:01:19

• 好诱人的色泽和质感！ 赞！ -揽香- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 06:18:24

• 这面包看上去很松软啊！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 11/09/2020 postreply 08:43:05