非常松软的《家常牛奶吐司面包》(三明治面包)(图文+视频)

来源: 2019-06-13 05:03:30 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (3768 bytes)
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牛奶吐司面包是非常家常也非常受欢迎的一款基本面包,做早餐,做三明治,用途非常广泛。我用了一点烫面,因为烫面比较会吸水,这样面包在室温下2-3天还可以保持柔软。试一下我的配方,你不会失望的。

前几天做三明治的时候有朋友问是否有家庭自制吐司面包的做法,我刚好做了一个,本来想下周不忙了编辑一下放上来,和当家的聊起来,当家的说你看都有朋友问了,是不是应该先抽空整理好了?我想想很有道理,每天花点时间整理一下,加字幕加音频,昨天晚上终于做好了。

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材料: 1.中筋面粉450克 2.糖15克 3.盐1克 4.牛奶160毫升 5.鸡蛋130克 6.黄油25克 7.开水80毫升 8.酵母4克

做法:

1.80毫升开水烫面

2.除了黄油以外的所有材料倒在一起肉面至成团后加黄油继续肉面至光滑,不一定要揉出膜来

3.冰箱冷藏发酵过夜或者室温发酵都行,至2倍大

4.把面团分为大脚均等的三等份,擀成长条,卷起来继续面20分钟

5.20分钟后再擀一次卷起来,放在吐司/蛋糕模具里发酵至8分满,表面涂蛋液,可以撒芝麻等等,我撒的麦片

6.烤箱预热375F(190C),烤15分钟后盖上锡纸继续烤20-25分钟至表面金黄

我们的吐司/三明治面包就好了。

最近夏季我种了不少花和菜,一点小经验可以和大家分享一下,有兴趣的朋友欢迎点击观看:

 

 

 

 

 

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所有跟帖: 

这款面包看上去里面很松软,赞一个~~我好久没有做面包啦,也想做。周末要做的美食太多啦,只能一天做一样,否则太累啦…… -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (92 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:17:12

谢谢Joyce,这款面包确实非常松软,吃起来还有一点点劲道,口感很好;我最近也是忙得不得了,还有两天! -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (215 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:24:12

wow~ ⊙o⊙ 隔着屏幕都闻着香味儿了。用少量烫面是个小技巧,我也试试。谢谢分享! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:18:45

早上好龙妈~~~烫面吸水性强,比较柔软。我曾经 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (356 bytes) () 06/13/2019 postreply 05:27:17

好啊好啊,期待ing! 谢谢! -马虎龙妈- 给 马虎龙妈 发送悄悄话 马虎龙妈 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 13:39:22

请问做面包用中筋面粉还是面包面粉(高筋)更好? -blwinter- 给 blwinter 发送悄悄话 blwinter 的博客首页 blwinter 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 12:28:04

通常如果为了追求那种有劲道的口感,当然是高筋面粉比较好,但是我比较下来,如果要喜欢口感柔软,还是中筋面粉更好,当然 -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (878 bytes) () 06/13/2019 postreply 12:37:16

用橄榄油代替黄油可行吗 -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 12:41:17

可以的,YouTube也有人问全麦面行不行,完全行啊,这就是高筋面中筋面全麦面的讨论, -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (500 bytes) () 06/13/2019 postreply 12:46:17

谢谢 ! -大庆里- 给 大庆里 发送悄悄话 大庆里 的博客首页 大庆里 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 15:45:54

学做过你的香葱和椰香味的手撕面包,很成功哦!谢谢你的好视频! -西海风光美食- 给 西海风光美食 发送悄悄话 西海风光美食 的博客首页 西海风光美食 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 20:17:06

谢谢你的观看:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2019 postreply 20:21:43

彬彬面食烘焙都是一流! -紫色公主- 给 紫色公主 发送悄悄话 紫色公主 的博客首页 紫色公主 的个人群组 (0 bytes) () 06/14/2019 postreply 21:32:13

谢谢公主:) -彬彬有院- 给 彬彬有院 发送悄悄话 彬彬有院 的个人群组 (0 bytes) () 06/15/2019 postreply 03:58:43

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