我学的是什么都不加的，就是普通调料而已。但是肉是冻到半硬再用机器高速打出来的

你可以用现成的肉糜，或者尽量切小也可以，放冰箱冷冻格冻到半硬。拿出来加盐，先慢速打散，再高速打三五分钟，打成肉胶状，就是一色粉红的，如果还有深红的小颗粒肉糜，那么就还要打。这时要看肉，如果不冰了，那么就要再继续冰成半硬再打，不然的话，成品有点毛。

打成肉胶后，再放其它佐料，比如糖胡椒粉香菇之类的，之前不要放，不然打不好。搅拌匀就好了，不要拼命再打了。喜欢肥肉的，也是这个时候添，也要冰过的。加肥肉也不要拼命打了，但要先用筷子搅匀，再打。

之后就是弄圆了，放沸水里烧，浮起来就好了。我常做瘦肉版的，绝对可以成团的，就是吃口相对柴些，放心吧。

这个方子我忘了哪里看的了，非常好用！因为我这里贡圆只有台湾产冰冻的，特别贵，学了这个后，就自己做了，觉得不比买的差，也很有弹性的。

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• 偶要试这个，谢谢：） -电泡- ♀ (0 bytes) () 11/29/2012 postreply 10:54:26