不加一点油，全瘦的牛肉做的土豆烧牛肉，鲜嫩不柴，低卡高蛋白【视频】

土豆烧牛肉的做法很多，中式的做法一般油太重了，这个做法不加油，所以低卡。

这个做法需要用13%蛋白质以上的红皮土豆，白皮土豆会煮烂掉。

 

这种焦糖洋葱炒肉，不适合中式炒锅，只适合staub或者lodge这种厚铸铁锅。

糖在120度熔化，碰到肉，马上在表面把肉的蛋白质固化，但这时候温度如果降低，肉里一出水，就锁不住了，所以铸铁锅保有的热量多，才可以做到。

不用担心放糖多，不会甜的，因为变成了焦糖颜色了。

低卡的做法，孩子大人吃了不发胖，肉也嫩，口感不柴。

所有跟帖： 

• 焦糖和白糖的含热量是相同的，含热量与甜度无关，不是低卡。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 08:25:16

• 去白人餐馆吃几次牛排，领教一下什么是鲜嫩不柴。 -天乙贵人- ♀ (0 bytes) () 10/10/2023 postreply 14:52:48