不加一点油,全瘦的牛肉做的土豆烧牛肉,鲜嫩不柴,低卡高蛋白【视频】
土豆烧牛肉的做法很多,中式的做法一般油太重了,这个做法不加油,所以低卡。
这个做法需要用13%蛋白质以上的红皮土豆,白皮土豆会煮烂掉。
这种焦糖洋葱炒肉,不适合中式炒锅,只适合staub或者lodge这种厚铸铁锅。
糖在120度熔化,碰到肉,马上在表面把肉的蛋白质固化,但这时候温度如果降低,肉里一出水,就锁不住了,所以铸铁锅保有的热量多,才可以做到。
不用担心放糖多,不会甜的,因为变成了焦糖颜色了。
低卡的做法,孩子大人吃了不发胖,肉也嫩,口感不柴。