用超市买的绞牛肉做牛肉馅饼，口感像一团泥，怎么回事

买过好几次了，10%到20%fat含量的都买过，口感都像一团泥。换成猪肉就没有这个问题，请问为什么？什么样的绞牛肉能做出来多汁有口感的馅饼？

所有跟帖： 

• 会不会是肉绞的太细了？ -扬子江的浪花- ♀ (0 bytes) () 12/10/2022 postreply 07:38:58

• 确实如此，粉或者很多筋 -ricecake- ♀ (93 bytes) () 12/10/2022 postreply 16:02:14

• 牛肉上的肥肉被肉厂剔下来做什么了？ -lurenjia2014- ♀ (60 bytes) () 12/10/2022 postreply 16:17:35

• pink slime? -zhuc- ♀ (0 bytes) () 12/11/2022 postreply 20:57:43