烧土豆的牛肉不需很讲究，chuck就行。通常红白（肥）相间的“雪花肉”，marble为佳，日本特等肉白多于红。

来源: haochilao2 于 2019-08-08 16:18:38 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (304 bytes)

回答: 牛肉烧土豆该用哪一部份的牛肉？由 minoritywoman 于 2019-08-08 14:01:42

肥廋相间，不是成块，成条的肥肉。

最好的雪花肉，肥的成分高达53%。红白相间非常细密，所以称为雪花。大概要几百美元一磅。

我们平时不能讲究，都是超市买的，也就有点那么“雪花”吧。

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