牛肉烧土豆该用哪一部份的牛肉?

来源: 2019-08-08 14:01:42 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (134 bytes)

 非中式的店没有牛腩可买。如果只有西式cutting的牛肉可买,应该买哪一部份的肉. 谢谢!

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所有跟帖: 

牛肩部 -uptrend- 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 uptrend 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 14:09:19

chuck, short rib, shank, sirloin flap, oxtail. -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 15:21:55

牛尾炖土豆最好吃了 -业余厨子- 给 业余厨子 发送悄悄话 业余厨子 的博客首页 业余厨子 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 15:25:53

是不是所有炖煮的牛肉都可以用上列的部位? -minoritywoman- 给 minoritywoman 发送悄悄话 minoritywoman 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 15:48:45

都适合炖煮/红烧/烧汤 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 16:01:14

烧土豆的牛肉不需很讲究,chuck就行。通常红白(肥)相间的“雪花肉”,marble为佳,日本特等肉白多于红。 -haochilao2- 给 haochilao2 发送悄悄话 haochilao2 的个人群组 (304 bytes) () 08/08/2019 postreply 16:18:38

这样烧出来的牛肉特别香、好吃~~ -joycewu12- 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 joycewu12 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 16:22:49

肋条价格不贵,肉味十足,肥瘦相间,糯而不柴,炖土豆很不错 -yangrouchuaner- 给 yangrouchuaner 发送悄悄话 yangrouchuaner 的博客首页 yangrouchuaner 的个人群组 (0 bytes) () 08/08/2019 postreply 20:33:00

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