牛肉含水量高，放盐后渗透压作用，牛肉失水，变硬

来源: 又当爹来又当妈 于 2017-04-15 03:36:21 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (101 bytes)
回答: · 由 雨后的蜻蜓 于 2017-04-14 17:06:41

炖牛肉要后放盐一个道理，先放盐，炖不烂。建议用火鸡肉馅做云吞

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