伤心凉粉

绿豆粉用清水调均匀。烧一锅水，水开后边倒入调匀的绿豆粉，边搅拌，直到感觉到有阻力了，停止倒入，烧到有泡出来，关火。让其自然冷却即可。调料。首先制飘香油。起油锅，菜油要多放点，油温九成，关火，待油温降至五成，小火，放入姜，葱，蒜，洋葱，香菜梗，炸至水份收干，捞出。再放入三奈，八角，桂皮，小茴香，草果，炒制十分钟以上，加入花椒粉，辣椒面再炒十分钟以上，关火。将香油倒入容器内，用保鲜膜封住。过夜。然后去渣留油。永川豆豉，郫县豆瓣酱，老干妈香辣酱，姜，蒜分别剁茸。起锅，放入飘香油，小火，放入姜蒜碎炒香，加入豆豉，豆瓣酱，香辣酱慢炒出香味，再加入花椒面，辣椒面炒香炒匀。即可。凉粉切条，浇上调料拌匀即可。

所有跟帖： 

• 就是少了点儿 -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 16:56:00

• 你这是旋子凉粉。伤心凉粉是黄色的米凉粉 -奔流12959- ♂ (0 bytes) () 04/16/2019 postreply 17:54:36

• 一堆调料。 -森女- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 05:16:00

• 尝试了无数次，就是做不成凉粉。不知道是面糊糊太稀了还是粉不对头，藕粉和红薯粉也试过，都失败了 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 05:32:48

• 为什么做不成呢？ -anqi07- ♀ (353 bytes) () 04/17/2019 postreply 06:56:09

• 谢谢回帖。看来我家的水太多了，只加了五分之一的粉，每次烧好后都结不成块，用勺子一舀，都是稠汤。下次我按你说的比例试试 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:01:44

• 可以看看小高姐做的视频。 -闪电- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 07:22:11

• 好的，谢谢。 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:05:40

• 我是这么做的，0 失败。 -眉豆角- ♀ (244 bytes) () 04/17/2019 postreply 11:38:51

• 看了上面的回帖，是我加的粉太少，结不成块。以后多加些。 -挥汗如雨- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 16:07:39

• 请问是绿豆淀粉还是绿豆粉？ -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 09:50:27

• 绿豆淀粉 -noexit- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 11:08:03

• 谢谢！因我有一包绿豆粉，不知道怎么能做掉。白高兴了。 -迈阿密- ♂ (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 08:52:15

• 买不到绿豆淀粉，其他淀粉能做吗？ -eRandom- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 13:02:32

• 很多地方都有，韩国店，东南亚店，找mung bean starch。橡树子淀粉也能做。荞麦面扒糕，也差不多。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 13:32:30

• 土豆淀粉、豌豆淀粉都可以。 -maple2017- ♀ (0 bytes) () 04/17/2019 postreply 15:51:00

• 凉粉做的太棒了，透明爽爽！ -想冬眠的熊.- ♀ (0 bytes) () 04/18/2019 postreply 20:00:01