【炸油条】无蛋奶不揉面，用最简单的配方还原早点摊的味道（图文+视频）

油条大概是最传统的中式早点了，网上的方子也是一搜一大把

我用了最简单的六种原料，不加鸡蛋和牛奶

不揉面，用做欧包的折叠手法，还原早点摊油条蓬松酥脆的口感，放几个小时也是不会软掉的

 

 

配料：（可做八根20厘米长的油条）
中筋面粉 250克
泡打粉 5克 （1/2大勺）
小苏打 1克 （1毫升）
盐 4克  （1/2小勺）
植物油 16克 （1大勺）
水 150克 

 

室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜
冷藏的面团炸前一小时取出回温
炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F
中火炸制，以免油温升高太快

 

具体做法请参考下面的高清视频：

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 看上去好棒！ -moder- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 10:32:00

• 谢谢，空心油条时不时总会想吃两根 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:04:33

• 好办法！赞！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 12:28:08

• 各种面团玩多了，就会有自己的想法，相信你也一样 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:05:24

• 握手！面团创意无限^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:45:36

• 信手拈来就是佳品!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:40:25

• 很棒 视频做的很好 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 19:39:00

• 好赞哦 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 07:07:55

• 真棒 250克是多少杯？ -麻辣鸡丝- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 10:35:25

• 两杯左右 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 16:18:46

• 我也喜欢吃油条， 这个方子收藏学习了！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 04/09/2021 postreply 10:45:06

• 试了，成功！ -野地苇- ♀ (497 bytes) () 04/11/2021 postreply 08:18:19