【炸油条】无蛋奶不揉面,用最简单的配方还原早点摊的味道(图文+视频)

来源: 2021-04-06 09:28:59 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (1395 bytes)

油条大概是最传统的中式早点了,网上的方子也是一搜一大把

我用了最简单的六种原料,不加鸡蛋和牛奶

不揉面,用做欧包的折叠手法,还原早点摊油条蓬松酥脆的口感,放几个小时也是不会软掉的

 

 

配料:(可做八根20厘米长的油条)
中筋面粉 250克
泡打粉 5克 (1/2大勺)
小苏打 1克 (1毫升)
盐 4克  (1/2小勺)
植物油 16克 (1大勺)
水 150克 

 

室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜
冷藏的面团炸前一小时取出回温
炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F
中火炸制,以免油温升高太快

 

具体做法请参考下面的高清视频:

 

 

 

 

所有跟帖: 

看上去好棒! -moder- 给 moder 发送悄悄话 moder 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 10:32:00

谢谢,空心油条时不时总会想吃两根 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:04:33

好办法!赞! -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 12:28:08

各种面团玩多了,就会有自己的想法,相信你也一样 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 16:05:24

握手!面团创意无限^ ^ -lwlwTasty- 给 lwlwTasty 发送悄悄话 lwlwTasty 的博客首页 lwlwTasty 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:45:36

信手拈来就是佳品!! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 17:40:25

很棒 视频做的很好 -sophia8888- 给 sophia8888 发送悄悄话 sophia8888 的博客首页 sophia8888 的个人群组 (0 bytes) () 04/06/2021 postreply 19:39:00

好赞哦 -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 07:07:55

真棒 250克是多少杯? -麻辣鸡丝- 给 麻辣鸡丝 发送悄悄话 麻辣鸡丝 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 10:35:25

两杯左右 -YuCuisine- 给 YuCuisine 发送悄悄话 YuCuisine 的博客首页 YuCuisine 的个人群组 (0 bytes) () 04/08/2021 postreply 16:18:46

我也喜欢吃油条, 这个方子收藏学习了! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 04/09/2021 postreply 10:45:06

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