【炸油条】无蛋奶不揉面，用最简单的配方还原早点摊的味道（图文+视频）

油条大概是最传统的中式早点了，网上的方子也是一搜一大把

我用了最简单的六种原料，不加鸡蛋和牛奶

不揉面，用做欧包的折叠手法，还原早点摊油条蓬松酥脆的口感，放几个小时也是不会软掉的

 

 

配料：（可做八根20厘米长的油条）
中筋面粉 250克
泡打粉 5克 （1/2大勺）
小苏打 1克 （1毫升）
盐 4克  （1/2小勺）
植物油 16克 （1大勺）
水 150克 

 

室温饧面两小时或冰箱冷藏过夜
冷藏的面团炸前一小时取出回温
炸油条的温度控制在190-200C / 375-390F
中火炸制，以免油温升高太快

 

具体做法请参考下面的高清视频：