你比我狠，你是对的，没错！

在理论上您是对的，熬酱熬酱，熬的是时间，有句俗语：熬啊熬啊，熬成了阿香婆！

熬酱的关键是要把酱汁中水分几乎完全蒸发，然后把水加回来她，再熬直到稠度适合自己的用处。

我的菜中，西红柿已经事先搅打成泥，不需要先把西红柿熬软，再熬稠。省去一段时间是其一，其二在一个菜中西红柿的量不多，如果只是熬西红柿酱，西红柿的量会多很多，熬干水用的时间就会加长很久。