我按照网上的方子做苹果派，当把黄油和白糖炒融化放入苹果片后，糖浆一下子就结成硬块。怎么回事？如何改进？谢谢！

所有跟帖： 

• 白糖炒融化放入苹果片、温度大幅下降以致結塊了？一点々地放苹果片？ -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 05/14/2022 postreply 11:23:31

• 谢谢！我看的视频，她是把所有苹果一起放进去的，糖没结块。是不是苹果需要回温不能从冰箱里拿出来直接用？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 05/14/2022 postreply 14:37:22

• 其実我従没做過。只原理上説、温度下降就会結塊。解決方法：加温苹菓。或加入苹菓時大火維持高温。或 -飯盛男- ♂ (125 bytes) () 05/14/2022 postreply 19:47:25

• 稍稍加温一下就可以了。 -二月海- ♀ (284 bytes) () 05/14/2022 postreply 12:56:51

• 谢谢！把什么东西加温？苹果？ -云在天上- ♀ (0 bytes) () 05/14/2022 postreply 14:38:57

• 什么硬了，就给什么加温。用温水浴就行。 -二月海- ♀ (0 bytes) () 05/14/2022 postreply 20:33:12