【天然酵种南瓜欧包】快试试这个超好吃的无水无糖无油健康配方（图文+视频）

金黄的南瓜面包是属于秋天的

无油无糖本是欧包标配，这个面包没有加水，完全用南瓜泥和面，色泽靓丽口感超赞

 

 

配方：
300克 高筋面粉
100克 活跃的天然酵种
6克 盐
250克 南瓜泥 （根据含水量调整用量）
50克 南瓜籽

烤箱和铸铁锅提前预热到230C/445F
230C/445F，加盖烤30分钟
再移去盖子，用200C/390F 烤15分钟

 

 

这个面包只用了南瓜泥来和面，一发的时间比用水揉面的长，需要给它点耐心

如果时间不容易安排，在一次发酵中途也可以把面团放冰箱里，我试过，隔夜没问题，第二天取出来发到位再整形，不影响口感和面包组织

 

可能因为南瓜泥自带甜味，我觉得这个面包比以前做过的很多酸种面包都好吃

虽然发酵用了很长时间，但是一点酸味都没有，纯粹是南瓜和南瓜籽的香气

 

 

做法请参考视频：

 

谢谢看帖！

所有跟帖： 

• 这个欧包一般要发酵几次啊？发酵的时候直接放桌子上行吗？用个篮子感觉挺麻烦的。 -lurenjia2014- ♀ (125 bytes) () 11/09/2021 postreply 18:26:35

• 两次发酵，欧包都是高含水量，直接放桌上很难保持形状，可以找个大碗，放块厨房布，把面团丢进去，二发通常是冷藏隔夜发酵 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 18:41:12

• 我看白人是把一个方盒子，用布隔成几个格子，中间放欧包，挺方便的，不用买篮子了。 -lurenjia2014- ♀ (128 bytes) () 11/09/2021 postreply 18:45:58

• 我把欧包放到方形玻璃容器里，冰箱隔夜发酵。还行。 -lurenjia2014- ♀ (83 bytes) () 11/09/2021 postreply 18:47:16

• 只要有个容器装就行，形状都无所谓，放桌上用发酵布隔开也可以 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 18:50:47

• 可爱，像个大核桃 -歆歆- ♂ (0 bytes) () 11/09/2021 postreply 19:28:02

• 被你这么一说，还真有点像 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 11/10/2021 postreply 02:08:23

• 这个面包健康，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/10/2021 postreply 07:03:28

• 我也喜欢酸面包，我家LD喜欢甜面包，吃不到一起我就很久没做了！看你做的好好吃，馋啊！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 11/10/2021 postreply 18:43:57

• 这个很赞 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 11/11/2021 postreply 05:32:09

• 太美了！！！烤得好完美 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 11/11/2021 postreply 10:35:40