用碳钢锅的炉灶如果火力比较大就没有必要专门开锅养锅，因为每次炒菜下油都等同开锅；如果火力不足，还是建议用不粘锅，或者用铸铁锅

来源: yangrouchuaner 于 2021-08-28 21:45:19 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (365 bytes)

回答: Seasoning a Carbon Steel Wok 由含羞草草于 2021-08-28 21:22:11

油管上有很多示范，但是比较有代表意义的都是餐馆大厨用高压气灶把锅烧的滚烫，然后一大勺油（炒勺）泼上去，然后控干。

实际使用其实没有必要。只要炒菜是先把锅烧热，然后再下油，这样就不粘了

另外用碳钢锅，铸铁锅炒菜比不粘锅费油

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• 铸铁锅和不粘锅 -含羞草草- ♀ (246 bytes) () 08/28/2021 postreply 21:52:06

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