传统川菜蒜苗回锅肉。刚好买到了接近二刀肉的半肥半瘦的五花肉,所以能把肥肉部分炒出“灯盏”。
材料:
- 1磅二刀肉或五花肉(半肥半瘦为佳)
- 1汤匙豆瓣酱
- 1汤匙豆豉(可惜我制作时发现没了)
- 半汤匙酱油
- 1茶匙糖
- 两根中号的中式蒜苗
- 1根葱
- 花椒1汤匙的量
- 姜片
- 料酒
传统川菜蒜苗回锅肉。刚好买到了接近二刀肉的半肥半瘦的五花肉,所以能把肥肉部分炒出“灯盏”。
材料:
• 好有运气可以买到像二刀的五花,切的很薄,炒完了有灯盏碗的效果了,赞起来! -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 13:16:51
• 互粉一下:) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 13:17:40
• 有蒜苗版的回锅肉,我可以吃2大碗米饭!香 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:23:17
• 四川人测评回锅肉好坏的简单方式就是能下几碗饭 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:34:54
• 正解 哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:08:18
• 最后吃蒜苗回锅肉都不知道是猴年马月了,真的流口水啊! -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 14:56:27
• 现在蒜苗不好买,只能自力更生,把蒜苗种起来。 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:10:04
• 实在买不到中式蒜苗,可以勉强那美国大leek凑活,挑里面嫩一点的 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:11:15
• 天气冷了,动起手来 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:10:12
• 蒜苗确实可以用leek凑合,可五花肉没地方凑合,我这带皮五花肉才是稀罕物。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 15:39:51
• 如果超市里没有可以去专门的肉店问问,肯定有 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 17:46:29
• 這個回鍋肉看者太有食欲了 -emilystar- ♀ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 17:47:14
• 我自己都没忍住吃了两碗米饭 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 18:49:10
• 哈哈哈哈哈 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/02/2020 postreply 21:28:43
• 看起来真诱人啊,饭又要遭殃了:) -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 06:13:10
• 太诱人了 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 07:44:35
• 真漂亮! 请问什么是二刀肉? pork shoulder or pork butt? -houstonamy- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 17:36:49
• 所谓二刀肉是指屠户旋掉猪尾巴那圈肉以后,靠近后腿的那块肉,因为它是第二刀,顾名思义,就称为二刀肉,那地方的肉有肥有瘦,肥瘦搭配, -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:36:25
• 一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:37:51
• 一刀肥的多,二刀肥四瘦六,为大多数人所接受。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:37:52
• 如此图圈出所示,照片是Boston butt的切法,要买回来改刀。没有现成的。 -areyoueye- ♂ (87 bytes) () 11/03/2020 postreply 18:43:43
• 谢谢。有点高深,长知识了。 下次成都朋友来家做客,试试。 -houstonamy- ♀ (0 bytes) () 11/03/2020 postreply 19:43:16