小时候外婆家旁的点心店做的冷面最特别之处是面是蒸出来的，然后淋上油不停翻倒防止沾涅。做冷面的师傅很辛苦。

来源: danren 于 2019-01-23 20:35:03 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 0 次 (0 bytes)
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回答: 大厨做菜：冷面。转帖《淘最上海》 由 joycewu12 于 2019-01-23 14:33:51

所有跟帖： 

• 但上海冷面，其实是有流派之分的。 一派是以四如春食府为代表的“先蒸后煮”，而另一派就是以德兴馆为代表的的“只煮不蒸”。 -joycewu12- ♀ 给 joycewu12 发送悄悄话 joycewu12 的博客首页 (293 bytes) () 01/23/2019 postreply 21:28:44

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